Lasagnes de veau aux épinards et champignons de Paris
Plus raffinées par tout aussi gourmandes que les lasagnes traditionnelles, ces lasagnes de veau aux épinards et champignons de Paris permettent aussi de faire le plein de légumes.
Lasagnes de veau aux épinards et champignons de Paris
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 400 g de veau haché
- 1 oignon
- 5 cl d’huile
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Pour la garniture
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 800 g d’épinards
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Pour le montage des lasagnes
- 20 g de beurre
- 18 feuilles de lasagne
- 200 g de fromage râpé
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Instructions
Viande
- Éplucher et émincer un oignon. Le faire légèrement suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Y ajouter le veau haché, faire revenir le tout 5 minutes.
- Assaisonner en sel et en poivre, bien mélanger et réserver.
Garniture
- Laver les feuilles d’épinard. Éplucher et tailler les champignons de Paris. Éplucher et ciseler l’échalote.
- Faire légèrement suer l’échalote dans une poêle avecle beurre puis ajouter les lamelles de champignons. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les épinards. Laisser cuire encore 2 minutes, ajouter la crème.
- Assaisonner en sel et en poivre, bien mélanger et réserver.
Montage
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Graisser un plat à gratin avec 20 g de beurre. Déposer une première couche de feuilles de lasagne dans le fond du plat. Recouvrir d’une couche de mélange épinards champignons puis de viande de veau et d’un peu de gruyère râpé. Répéter les couches de la même façon 3 fois puis finir avec une couche de feuilles recouverte d’épinards et de gruyère râpé.
- Faire cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien gratiné.
Notes
© Fabrice Mignot – Spatule Prod pour Interbev