Oeufs en majesté à la Quintessence de truffe noire
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs frais
- 50 g de beurre demi-sel
- 4 c. à café de quintessence de truffe noire Plantin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par casser le haut des œufs puis versez leur contenu dans un saladier. Battez-les.
- Conservez les coquilles vides puis rincez les, laissez-les sécher afin de pouvoir les réutiliser pour le dressage.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux puis ajoutez-y les œufs battus. Laissez cuire le tout en battant avec un fouet.
- Après quelques minutes, les œufs doivent coaguler mais rester moelleux.
- Salez, poivrez et mélangez puis répartissez les œufs dans les coquilles à l’aide d’une petite cuillère.
- Déposez vos quenelles de quintessence sur le dessus de vos œufs puis servez aussitôt.
Notes
© Pauline Daniel pour Plantin