La cérémonie du Guide Michelin France vient de s’achever à Monaco et révèle un nouveau chef trois étoiles, 7 nouvelles tables récompensées de deux étoiles et 54 chefs couronnés d’une première étoile. Découvrez l’intégralité du palmarès du guide Michelin 2026.

Michelin 2026, le palmarès

3 étoiles

• Michaël Arnoult – Les Morainières à Jongieux (73)

2 étoiles

• Frédéric Lorimier – Virtus à Paris (XII)
• Takuya Watanabe & Arnaud Donckele – Hakuba – Hôtel Cheval Blanc à Paris (I)
• Frédéric Doucet – Restaurant Frédéric Doucet à Charolles (71)
• Toshitaka Omiya – Alliance à Paris (V)
• Philippe Mille – Arbane à Reims (51)
• Rémi Chambard – Le Corot – Les Etangs de Corot à Ville d’Avray (92)
• Valentin Loison – Bulle d’Osier à Langres (52)

1 étoile

Occitanie

• Quentin Pellestor Veyrier – Maison Pellestor Veyrier à Colomiers (31)
• Betrand Millar – L’Ecorce à Toulouse (31)
• Baptiste Moura – Holodeck à Floressas (46)
• Arnaud Darbas – Agapes à Toulouse (31)
• Marius Halter – Les Jardins à Parnac (46)
• Denis Martin – La Belle Vie à Saint-Hilaire d’Ozilhan (30)

Ouest

• Fabien Beaufour – Le Cent 33 à Bordeaux (33)
• Romain Zarazaga – Lueurs à Bouchemaine (49)
• Anthony Carballo – Notes à Cognac (16)
• Arthur Da Costa – L’Ecailler à La Flotte (17)
• Yoann Amado – Le Cercle Guiraud à Sauternes (33)
• Olivier Samson – Le Domaine du Liziec à Vannes (56)

Sud-Est

• Nicolas Seibold – Garrigue à Ansouis (84)
• Martin Feragus – Les Oliviers – Hôtel Thalazur Bandol à Bandol (83)
• Ilane Tinchant – L’Oursin – Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet (13)
• Kevin Garcia – La Table du Cap Estel à Eze (06)
• Antoine Gras – L’Oursin – Hôtel des Roches au Lavandou (83)
• Coline Faulquier – Auffo à Marseille (13)
• Rodolphe Loury – La Table de Pierre à Saint-Paul-de-Vence
• Anthony Denon – Shanael à Toulon (83)
• Jonathan Larrieu – Robuchon à Monaco
• Selim M’Nasri – Epicentre à Nice (06)
• Louis-Philippe Riel – L’Auberge de la Roche à Valdeblore (06)

Nord et Ile de France

• Guillaume Stile – Le Camélia à Bry (59)
• Mathieu Boutroy – Harmonie à Lille (59)
• Satoshi Kobayashi – Jin à Paris (I)
• Yannick Alléno – Monsieur Dior à Paris (VIII)
• Romain Meder – Prévelle à Paris (VII)
• Gao Xiaosheng – Imperial Treasure à Paris (VIII)
• Masaki Nagao – Pilgrim à Paris (XV)
• Masayoshi Hanada – Hanada à Paris (VII)
• Martino Ruggieri – Maison Ruggieri Palais Royal à Paris (I)
• Julien Dumas – Zostera à Paris (XVI)
• Camille Saint M’leux – Geoelia à Paris (XVI)
• Irwin Durand – Irwin à Paris (VIII)
• Cybèle Idelot – Ruche à Gambais (78)

Est

• Yo Miyazaki – L’Etape Dorée à Saint-Genis-Laval (69)
• Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – Maltacina à Saint-Théoffrey (38)
• Thomas Flachaire. – Chalet Flachaire à Abondance (74)
• Maxime Szczepaniak – Mandibule à Alixan (26)
• Guillaume Duchemin et Davide Sessa – L’Altitude – Hôtel K2 à Courchevel (73)
• Alexis Baudin – Restaurant Alexis Baudin à Malling (57)
• Olivier Parize – Timilia à Metz (57)
• Rémi Genot – Auprès du Clocher à Pommard (21)
• Anthony Bonnet – Les Loges à Lyon (69)
• Thomas Vonderscher – La Table d’Armante à Saint-Gervais-les-Bains (74)
• Olivier Cloteau – Le Puy Tilleul à Tournemire (15)
• Benoît Potdevin – Le M – Domaine de Montagne à Ventron (88)
• Clément Vergeat – Erre à Chassy (89)
• Nawal Rezagui – Alcôve à Vinay (51)
• Vivien Sonzogni – La Table du Grapiot à Pupillin (39)
• Bastian Ruga – Circle à Lyon (69)

Prix du Chef Mentor

• Pierre Gagnaire

Prix du Jeune chef

• Quentin Pellestor Veyrier – Maison Pellestor Veyrier à Colomiers (31)

Prix de la Sommellerie

• Anne Humbrech – La Table du Gourmet à Riquewhir (68)
• Edmond Gasser – La Maison Pic à Valence (26)

Les étoiles vertes

• Mandibulle, Maxime Szczepaniak
• Datil, Manon Fleury et Laurène Barjhoux
• La Table de Christophe Hay et Loïs Bée, Christophe Hay et Loïs Bée
• Ressources, Tanguy Laviale
• Origines, Adrien Descoulsffhauser,
• Cibo, Angelo Ferrigno
• Chez Jeanette, Benjamin Le Balch
• Le Jour du Poisson, Cécile Chapet et Théo françois
• Rolland, Pierre Bonnefont, à Plourhan
• Gaia Manoir de la mortière, Nicolas Ferré
• Maltacina, Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq
• La Borie – Raphaelle Bathelier et Tanguy Hanoun
• Bulle d’Osier – Valentin Loison

 Le guide Michelin 2026 sera disponible en librairie et sur Amazon dès le 20 mars 2026