Pâtes fraîches aux coquillages, la recette de chez Oscar
Enrobées d’un savoureuses sauce crémeuse au jus de coquillage, ces pâtes fraîches aux coquillages se savourent aussi chez Oscar, le bistrot de David Gallienne, au Musée des Impressionnismes de Giverny.
Pâtes fraîches aux coquillages
La recette de David Gallienne, chef du restaurant Oscar à Giverny (27)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les pâtes fraîches
- 600 g de semoule de blé dur extra fine
- 115 g d’eau
- 85 g d’œufs
Pour la sauce coquillage
- Jus de coquillage réduit
- 150 g de crème fraîche
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil plat
Instructions
Pâtes
- Pétrir l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 1h au frais. Puis passer la pâte au laminoir pour obtenir des tagliatelles.
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