Banh mi à l’effiloché de boeuf
Cuite longtemps dans un mélange de condiments, c’est une savoureuse joue de boeuf qui garnit ce banh mi à l’effiloché de boeuf. Découvrez comment le réaliser.
Banh mi à l’effiloché de boeuf
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour l’effiloché de bœuf
- 1 kg de joue de bœuf
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de Nuoc mam
- ½ à 1 c. à café de piment
- 5 c. à soupe de jus de citron vert
- 9 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 2 échalotes émincées
- 300 ml d’eau
- ½ cube de bouillon de bœuf
Pour les banh mi
- 2 baguettes
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- Carottes râpées
- Coriandre
- Concombre
- Pickles de légumes
Instructions
Joues effilochées
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans une cocotte, colorer les joues de boeuf avec un peu d’huile sur les 2 faces.
- Hors du feu, ajouter tous les ingrédients de la marinade dans la cocotte. Fermer avec le couvercle & cuire 6 à 7h au four.
- Ouvrir la cocotte la dernière heure.
- Une fois que la viande est cuite, effilocher avec deux fourchettes & mélanger la sauce avec la viande.
Banh mi
- Couper les pains sur la longueur. Toaster éventuellement au grill quelques minutes.
- Étaler la mayonnaise. Répartir les garnitures (crudités & pickles) et la joue de bœuf effilochée.
- Garnir de coriandre & servir.
Notes
© Agence Asgard pour Les Viandes de Normandie