Gaspacho de tomates au Neufchâtel AOP émietté et basilic
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 Neufchâtel AOP
- 800 g de tomates grappe très mûres
- 2 poivrons rouges
- 2 concombres
- ½ botte de basilic
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre
Instructions
- Retirer la peau des tomates : pour cela, inciser la peau des tomates en croix et les plonger une minute dans l’eau bouillante.
- Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins.
- Faire de même avec les poivrons et le concombre.
- Découper la moitié du Neufchâtel AOP en dés.
- Mettre le tout dans un mixeur en y ajoutant le basilic, l’oignon et l’ail (préalablement découpé), l’huile, le vinaigre ainsi que le sel et le poivre.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis laisser reposer 24h au frigo.
- Servir dans des bols ou assiettes creuses en dispersant du Neufchâtel émietté à la surface !
Notes
© Agence Asgard pour les Fromages AOP de Normandie