Aiguillettes de canard panées aux herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g d’aiguillettes de canard Maison Montfort
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de ciboulette
- un peu de thym et de romarin
- 80 g de sésame doré
- 2 jaunes d’œufs
- 4 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 10 cl de sauce soja
- 1 citron vert (jus)
- Quelques tiges de coriandre ou de basilic thaï
- 1 c. à café de gingembre frais haché
- 1 c. à café de piment d’Espelette
Instructions
- Préparez la sauce en mixant : la sauce soja avec le jus de citron vert ainsi que son zeste, quelques feuilles de coriandre ou de basilic thai, la racine de gingembre et le piment d’Espelette.
- Lavez les herbes aromatiques et séchez-les. Hachez-les et mélangez-lesavec les graines de sésame.
- Essuyez les aiguillettes de canard Maison Montfort avec un linge propre. Salez et poivrez-les.
- Panez-les dans la farine et tapotez-les pour supprimez l’excédent.
- Puis battez les jaunes d’œuf avec une cuillère à café d’eau et passez les aiguillettes dans l’œuf battu, panez-les ensuite dans le mélange d’herbes et de sésame.
- Faites cuire les aiguillettes dans une grande poêle avec un fond d’huile d’olive.
- La cuisson dure environ 3 min de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Servez bien chaud accompagné de la sauce asiatique.
