Relais Desserts fait rayonner la Haute Pâtisserie française aux quatre coins du monde depuis 35 ans. Les pâtissiers réunis dans cette association sont des pâtissiers d’excellence, à l’immense savoir-faire Découvrez les plus bûches Relais Desserts 2018, ainsi que le dessert du 31 décembre de son nouveau Président, l’agitateur de papilles : le chef Vincent Guerlais, qui vous fera entrer en 2019 en toute beauté !
Laurent Duchêne
La Sapinière : Biscuit chocolat sans gluten, mousse chocolat noir bio, alto el sol 65%, crémeux chocolat alto el sol infusé à la cardamome verte, caramel aux zestes et jus de citron vert.
Sidéral : Biscuit chocolat noir aux amandes, croustillant à la fève de cacao, mousse chocolat 75% de cacao Grand Cru du Venezuela
Origami, les animaux du pôle : Biscuit Sacher, crémeux chocolat framboise, mousse chocolat Illanka 63% Pérou
Format unique pour 8 personnes : 72 €
Laurent Le Daniel
Millésime : composée de cadeaux (mousse au chocolat Or Noir 70% et biscuit léger au cacao), de bougies (crème légère au praliné maison et dacquoise aux éclats d’amandes brutes) et de pommes de pin (crémeux mandarine, compotée de clémentines de Corse, génoise aux noisettes et crème légère aux marrons).
Odyssée Merveilleuse : base de craquant cacaoté noisette, crémeux aux zestes de citron, baba aérien imbibé au sirop de citron, mousse au blanc d’œuf citronné, recouvert d’un manteau de pâte d’amande et de biscuit, décoré de grands grands nuages découpés dans du chocolat blanc au riz soufflé torréfié.
Thierry Mulhaupt
Colombiana : brownie au chocolat avec des morceaux d’amandes concassées, croustillant au grué de cacao, crémeux au lulo et mousse au chocolat, le tout au chocolat pure origine Colombie Cordoba 70%.
Edition Limitée pour 8 personnes : 67,50 €
Vianney Bellanger
Les Lutins Gourmands : Charlotte aux poires, cœur mousse légère à la poire, quartiers de poire cuits à l’étouffée, crémeux de chocolat de Tanzanie, et croustillant crumble au chocolat.
Edition limitée pour 6 à 8 personnes : 50 €
Des gâteaux et du Pain, Claire Damon
La Bûche Shahzadeh : Dacquoise et croustillant à la pistache Bront, crème parfumée à la rose de Kashan, mousse aérienne à la pistache bronte, miel de lavande sauvage.
Richard Sève
Bûche Lumière : Bûche framboise parée d’un coulis de framboise, biscuit souple, ganache montée à la gousse de vanille, croustillant à la framboise.
Edition limitée pour 6 personnes : 39,90 €
Arnaud Larher
Fraîcheur Citron : biscuit punché au jus de citron, variation de textures autour du citron jaune (marmelade, crème et mousse légère), meringue délicate et moelleuse aux zestes de citron.
Nicolas Bernardé
Le désert de Namib : ganache chocolat et orange, biscuit moelleux au chocolat, coulis à l’orange, suprêmes d’orange et mousse au chocolat et à l’orange.
Sans gluten, pour 6 à 8 personnes : 45 €
Au Petit Prince, Maelig Georgelin
La Malle du Père Noël contient une forêt noire revisitée : biscuit moelleux au cacao, enrobé de chocolat, crème fondante au chocolat noir du Pérou, cerises confites « Amarena », crème ultra légère à la vanille et de très fines feuilles de chocolat noir.
Série limitée pour 6 personnes : 55 €
Jean-Paul Pignol
La bûche Père-Noël : Sablé croustillant muesli, biscuit pâte à choux aux éclats de fruits rouges, mousse fromage blanc et cœur fruits rouges, glaçage fruits rouge.
Magie du Nouvel An : crème onctueuse vanille, chocolat au lait « Pur Caraïbes », Sudachi sur biscuit shortbread au cacao.
Edition limitée pour 8 personnes : 59 €