Choucroute garnie traditionnelle
Pur dรฉlice hivernal, la choucroute garnie, spรฉcialitรฉ traditionnelle alsacienne est trรจs facile ร prรฉparer. Dรฉcouvrez comment la rรฉaliser.
Choucroute garnie traditionnelle
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 800 g de choucroute franรงaise cuite
- 1 kg de petit salรฉ (cotis, poitrine, palette)
- 2 jarrets demi-sel
- 3 oignons
- 5 รฉchalotes
- 1 tรชte dโail
- 1 bouquet garni
- 1 bonne Pincรฉe de poivre en grains
- 1 saucisse de Morteau
- 8 saucisses de Francfort
- 8 pommes de terre
Instructions
- Dessaler vos viandes selon les recommandations de votre charcutier.
- Mettre vos morceaux de viande dans un grand faitout et recouvrer largement dโeau froide. Porter ร รฉbullition et รฉcumer.
- Ajouter 3 oignons, 5 รฉchalotes, 1 tรชte dโail, un bouquet garni (persil, thym, laurier) et du poivre en grains.
- Laisser cuire ร couvert ร petit frรฉmissement pendant 2h30.
- 30 mn avant la fin de la cuisson des viandes, ajouter la saucisse de Morteau et la choucroute dans une casserole en mรฉlangeant avec une fourchette, ajouter 1โ2 verre dโeau et faire rรฉchau๏ฌer doucement ร couvert.
- Faire cuire les pommes de terre ร la vapeur.
- Dans une grande casserole, faire chau๏ฌer de lโeau jusquโร รฉbullition, couper la cuisson et mettre les saucisses de Francfort ร rรฉchau๏ฌer 5 mn.
- Mettre votre choucroute sur un plat que vous aurez fait chau๏ฌer et dresser votre charcuterie par-dessus.
- Servir bien chaud avec les pommes de terre vapeur.
