Huîtres terre-mer à la poitrine de porc
Ces huîtres terre-mer crues garnies de poitrine de porc et d’un vinaigre aux échalotes se savourent à l’apéritif avec un verre de Pineau des Charentes blanc.
Huîtres terre-mer à la poitrine de porc
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 24 huîtres
- 1 échalote
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 2 tranches fines de poitrine de porc
- 3 feuilles de persil plat
Instructions
- Ciselez finement les feuilles de persil.
- Pelez et émincez finement l’échalote.
- Versez le vinaigre de cidre dans un bol et ajoutez l’échalote et le persil ciselés.
- Faites chauffer une poêle et laissez dorer les tranches de poitrine de porc sur les deux faces. Détaillez-les en fines lamelles.
- Ouvrez les huîtres, déposez-les dans un plat recouvert de gros sel.
- Ajoutez les fines lamelles de poitrine et versez un peu de sauce au vinaigre de cidre dessus. Servir immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour le Comité National du Pineau des Charentes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.