Beef Wellington, la recette de L’Entente
Le British Brasserie L’Entente dévoile sa recette de bœuf en croûte, le Beef Wellington préparé avec un filet de bœuf doré et cuit délicatement au four avec une duxelles de champignons.
Beef Wellington
La recette British Brasserie L’Entente à Paris, inspirée par Charles Francatelli, créateur du bœuf WellingtonNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de filet de bœuf
- 8 échalotes
- 4 kg de champignons de Paris
- 500 g de pâte feuilleté
- 360 ml de vin rouge
- 600 g de poitrine de poulet
- 400 ml de crème liquide
- 2 bottes d’estragon
- Moutarde à l’anglaise
- 1 œuf
Instructions
- Assaisonner le filet de bœuf et le saisir de chaque côté pour qu’il soit bien doré.Attention à ne pas le cuire seulement 1 ou 2 min par côté.
- Le badigeonner de moutarde. L’envelopper dans un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
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