Poulet aux cèpes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de filet de poulet
- Sel gris
- Poivre blanc moulu
- 20 ml d'huile de tournesol
- 80 g de beurre
- 1 échalote hachée
- 120 g de champignons de Paris
- 15 g de cèpes déshydratés
- 320 ml de crème à 30 %
- 4 c. à soupe de jus de volaille maison
- Poivre gris
- 100 gg de riz basmati
- quelques brins de persil frisé ciselés
Instructions
- Coupez le filet de poulet en cubes. Salez et poivrez.
- Faites revenir dans un mélange beurre et huile de tournesol les morceaux de poulet dans une poêle à couvert.
- Retirez le filet de poulet, faites suer les échalotes dans la même poêle.
- Pendant ce temps, hachez très finement les cèpes séchés. Lavez rapidement les champignons de Paris. Concassez-les grossièrement en conservant quelques morceaux.
- Ajoutez-les aux échalotes. Remuez et versez aussitôt la crème. Amenez à frémissement, ajoutez le jus de volaille.
- Faites cuire le riz façon pilaf. Déposez le riz dans une casserole, versez 20 cl d'eau et couvrir. Laissez cuire 15 minutes à couvert.
- Disposez un fond de riz blanc dans l’assiette, ajoutez le poulet émincé, terminez par 2 petites louches de sauce aux cèpes. Parsemez de persil ciselé.
Notes
Astuce
S'il vous reste de la sauce, réchauffez-la le lendemain dans des pâtes.
100 plats du jour
Auteur : Bouillon Pigalle – Photographies : Benoît Linero – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €
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