Taboulé de quinoa au saumon écossais Label Rouge à l’orientale
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
- Nettoyez, pelez et coupez le poivron en petits cubes, coupez les pétales de tomate en petits morceaux. Ciselez les feuilles de menthe.
- Mélangez le jus de citron dans un bol avec la harissa, du sel et 5 cl d’huile d’olive.
- Placez le quinoa dans un récipient avec les raisins secs, les tomates confites, le poivron, la menthe et la sauce à la harissa, mélangez.
- Faites cuire les cubes de saumon 2 min dans une poêle à feu vif avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Incorporez les cubes de saumon dans le taboulé.
