Un nez frais aux parfums d’agrumes et de résineux, une bouche unique et gourmande harmonisée d’aiguilles de pin et de fleurs et une finale longue, ponctuée de salicorne et fleur de sel de Camargue, c’est le voyage inédit que nous propose le Blue Denim, le Gin Méditerranéen biologique.
C’est dans le Gard, à Saint-Gilles sur les terres du vignoble familial, Château Guiot, que Ingrid Lopez et Numa Cornut, grands amateurs de gin ont imaginé leur Blue Denim, une recette élaborée à partir de matières premières bio, locales de qualité supérieure, s’inspirant de leur expérience en viticulture.
Les jeunes créateurs se sont montrés intransigeants dans la sélection des ingrédients locaux et emblématiques de la côte méditerranéenne.
« On a un nez très frais, très pep’s, méditerranéen, que l’on a souhaité arrondir en bouche avec des aiguilles de pin et de fleurs, notamment de rose, terminée avec de très belles notes salines pour une belle persistance. Je cherchais une vraie longueur de bouche et nous l’avons trouvée avec la salicorne », explique Ingrid Lopez.
Tous les ingrédients ont donc été distillés séparément par un maître distillateur dans un alambic de type charentais chauffé à la vapeur d’eau et en small-batch, c’est-à-dire en petite quantité. Sélectionnant ainsi uniquement le meilleur, le cœur de chauffe, pour un rendu aromatique exceptionnellement complexe, équilibré et peu alcooleux, le tout réduit à l’eau osmosée pour conserver toute la pureté du gin.
Le Blue Denim, Gin Méditerranéen biologique, sera bientôt proposé au prix de 50 € la bouteille de 70 cl.
La production est actuellement suspendue, l’alcool servant à la distillation étant en ce moment utilisé pour la fabrication de solution hydroalcoolique.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.