Il tient son nom d’une plante de couleur rouge, l’amarante, symbole d’immortalité car elle ne fane pas. Les Chinons jeunes et pleins de fruits possèdent cette même belle couleur pourpre. Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour ont ainsi mis en bouteilles une belle cuvée dans laquelle le fruit rouge est omniprésent, que ce soit à la vue, au nez ou en bouche.

Le duo chinonais

Baudry-Dutour, c’est une belle association à la tête de 4 propriétés à Chinon, exploitées avec la même exigence de qualité. Un effort quotidien où la maîtrise des gestes ancestraux comme innovants, sont mis au service de la révélation de terroirs si particuliers, si différents.

Ensemble, Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour ont élaboré Rouge Amaranthe, à partir de raisins issus d’une sélection de parcelles des 4 propriétés. Ces raisins ont été choisi pour être les plus représentatifs de l’expression fruitée du cépage Cabernet franc.

Rouge Amaranthe 2016

Cette cuvée 100% Cabernet franc est soigneusement vinifiée pour respecter le fruit : tri de la vendange sur souche, respect des raisins par un encuvage gravitaire, maîtrise de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, macération à froid, cuvaison courte…

Cette vinification s’inscrit dans la lignée du développement responsable de Baudry-Dutour :

« En plus de la qualité des vins, notre souci quotidien est de réduire notre impact environnemental. Nos eaux usées sont épurées par lagunage, les déchets triés et revalorisés, nous climatisons le chai en privilégiant l’utilisation des énergies renouvelables (ventilation) et sommes engagés dans une diminution drastique de l’utilisation de produits phytosanitaires. »

Rouge Amaranthe 2016 est élevée en cuve inox puis sur lie. Sa belle robe de couleur rouge, laisse place à un nez dominé par les fruits rouges. Sa bouche est ample et fraîche avec une explosion de saveurs dans lesquelles on retrouve les fruits rouges.

Cette jeune cuvée peut se déguster dès maintenant. Sa fraîcheur et son fruité s’associent particulièrement bien aux volailles, aux viandes blanches, aux fromages de chèvre et même sur la cuisine exotique.

Alcool : 12,5%

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Amaranthe est disponible chez les cavistes au prix de 8,50 € ou directement à la propriété

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.