Pour les beaux jours, le domaine dirigé par la dynamique Sophie Kessler-Matière, invite les cigales à table avec les rosés 2019 de Château Calissanne.
Château Calissanne est un joyau provençal, lové au cœur de 1 200 ha de nature, abri naturel pour une faune sauvage préservée, où sont cultivés 110 ha de vignes en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence et 60 ha d’oliviers. Le tout, d’un seul tenant, exposé au sud.
Calisson de Calissanne 2019, le rosé gourmand
L’histoire raconte volontiers que les fameux Calissons d’Aix ont pour origine un coteau de Calissanne jadis planté d’amandiers. Ce coteau calcaire exposé plein sud et abrité du Mistral par la falaise est désormais le siège des meilleures parcelles du domaine, où les vendanges manuelles s’effectuent dès mi-août, à l’aube.
Calisson rosé est un assemblage de 50% Grenache, 40% Cinsault et 10% Rolle dont les jus sont extraits en douceur par un pressoir inerté, pour éviter leur oxydation, puis vinifiés en cuves thermorégulées après débourbage.
Le millésime 2019 de ce rosé offre un nez aux arômes floraux qui rafraîchissent les notes dominantes d’agrumes. La bouche ronde et raffinée en fait un rosé qui se prête à toutes les heures gourmandes. Subtil à l’apéritif, Calisson de Calissanne se fait charmeur sur un repas autour d’assiettes de jambon cru et de légumes grillés à l’italienne arrosés de Font de Leu, l’huile d’olive extra vierge Fruité Vert de Calissanne.
Clos Victoire 2019, le rosé de gastronomie
Ce rosé de saignée est un assemblage de 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Rolle dont les raisins ont été foulés puis mis en cuve pour une macération de quelques heures. Après clarification des jus, la fermentation alcoolique est conduite en cuve thermorégulées pendant 15 jours. Afin de conserver une plus ample fraîcheur au vin, la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Ce Clos Victoire rosé développe des notes de fruits rouges (framboise, groseille et fraise des bois) sur une bouche fraîche de groseille et d’agrume en finale. Rosé de gastronomie, il s’apprécie sur les repas exotiques mais également sur des viandes goûteuses ou grillées (souris d’agneau, daube provençale, côte de bœuf).
Les rosés 2019 de Château Calissanne sont disponibles chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine au prix de 13,90 € la bouteille. Font de Leu est vendue chez les cavistes, en épiceries fines et en ligne aux prix de 6,90 € la bouteille de 25 cl et 19,90 € le bidon d’1 L.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.