En 2006, la famille Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, tombe sous le charme du Domaine des Sénéchaux et se porte acquéreur de cette propriété histoire. Domaine des Sénéchaux 2015 est un vin aux beaux arômes de fruits mûrs et d’épices chaudes.

Au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le Domaine des Sénéchaux compte parmi les plus anciens vignobles de la région. Datant du XIVe siècle, il tient son nom d’une des principales parcelles du domaine située dans le quartier de Bois Sénéchaux.

En 2015, la fin d’hiver était plus froide que d’habitude et a entraîné un retard du débourrement qui a été rattrapé pendant le printemps. La sortie des grappes a été régulière et la fleur s’est développée dans de bonnes conditions. La vendange en vert s’est faite essentiellement sur les jeunes vignes de tous les cépages durant le mois de juillet. L’année 2015 est caractérisée par des périodes de fort mistral (rafales à plus de 100km/h). Les pluies du printemps et du mois d’août ont permis d’éviter du stress aux vignes mais elles ont retardé légèrement la maturité des raisins.

Domaine des Sénéchaux 2015

Ce vin est issu d’un assemblage de 58% de Grenache Noir, 22% de Syrah, 18% de Mourvèdre et 2% d’autres cépages.

Durant la vinification, un travail en cuves soutenu a été réalisé en début de cuvaison pour une extraction importante puis par une macération par infusion tout en douceur afin d’affiner la belle matière du millésime. La durée de cuvaison est de 28 à 32 jours.

Le millésimes 2015 a été élevé pendant 14 mois, à 28% en barriques d’un vin, 55% en foudres et 17% en cuves.

Domaine des Sénéchaux 2015 est d’une belle puissance, sur des fruits confiturés (framboise, fraise) et des fruits noirs (mûre), avec une belle alliance d’épices. L’élevage en bois apporte ses notes typiques qui confèrent l’esprit et le terroir de Châteauneuf-du-Pape. En bouche, la structure est puissante, ample et soyeuse avec des tanins bien présents. On retrouve des arômes de fruits bien mûrs, d’épices (bâton de réglisse et cannelle) et une excellente fraîcheur. Sur la finale, il se dégage des arômes de prune, cuir et torréfaction. Le boisé délicat apporte beaucoup de finesse, du gras et une belle longueur.

Domaine des Sénéchaux 2015 est disponible chez les cavistes autour de 45 €

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.