1 volaille fermière en 3 recettes en bento pour se régaler au bureau
Filet de poulet rôti et carottes glacées, Tom Kha Kai de poulet, Haut de cuisse de poulet et mousseline de petits pois au lard croustillant, le chef Rodolphe Regnauld a imaginé avec 1 volaille fermière 3 délicieuses recettes faciles à réaliser, à cuisiner en une fois et à glisser dans son bento pour se régaler au bureau en alliant plaisir, nutrition et zéro déchet.
1 volaille fermière d'Auvergne en 3 recettes
Les recettes de Rodolphe Regnauld, chef étoilé de l’Auberge du Pont à Pont-du-Château (63)Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce
Réaliser des pickles de gingembre : Mettre 1 dose de sucre + 2 doses d’eau + 3 doses de vinaigre dans une casserole. Monter à ébullition. Pendant ce temps-là, éplucher le gingembre. Le passer à la mandoline très finement. Verser le liquide bouillant sur le gingembre. Réserver pendant au moins 4 heures.
© Les Volailles fermières d’Auvergne x monbento