Filet d’agneau farci au chorizo Bio
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ d’agneau désossé
- 10 fines tranches de chorizo
- 3 branches de sauge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Laver la sauge et effeuiller 2 branches.
- Etaler le filet d’agneau, disposer la moitié du chorizo au centre et ajouter quelques feuilles de sauge. Le rouler, le couvrir avec le reste du chorizo et 1 branche de sauge, le ficeler, le disposer dans un plat, l’arroser d’huile d’olive, le saler, le poivrer.
- Cuire le rôti de filet d'agneau 25 minutes au four. Le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses.
- Servir le rôti de filet d’agneau accompagné d’une purée de pommes de terre.
- Pour la purée de pommes de terre, faites-celle de Joël Robuchon ! La recette est ici.
Notes
© Jean-François Mallet pour Interbev