Cette recette dans laquelle la carotte est star, est idéale pour préserver votre peau du soleil. Saine et légère, la recette de cabillaud et carottes se prépare ici à l’Omnicuiseur Vitalité mais peut évidemment se faire sans.
Cabillaud et carottes, jus de carottes et gingembre
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel
Cocotte et grille
- 12 carottes (carottes fanes)
- 4 pavés épais de cabillaud frais
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 4 brins de coriandre fraiche
- 2 à 3 oignons nouveaux ou 2 cébettes
- Poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’aromates « poisson » à base de fenouil, romarin, muscade, piment doux, thym, laurier, cardamome
- 10 à 15 cl de jus de carottes bio
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Brossez et lavez les carottes avec leurs fanes. Essuyez-les, coupez les fanes à 2 cm et réservez les plus petites fanes dans un bol.
- Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur et déposez-les dans la cocotte.
- Ajoutez le gingembre râpé, les épices, le jus de carottes citronné, mélangez l’ensemble.
- Installez la grille position haute sur les carottes en prenant soin de bien faire reposer les pieds de la grille au fond de la cocotte.
- Déposez les 4 pavés de cabillaud sur la grille.
- Fermez et mettez en cuisson.
- Dans le bol réservé avec les petites fanes, ajoutez la coriandre fraîche, les cébettes ou oignons nouveaux ciselés, sel/poivre du moulin et un filet d’huile d’olive. Parsemez-en le poisson au moment de la dégustation.
- Après la cuisson ouvrez sans attendre afin de stopper la cuisson du poisson et dégustez.
L’info nutrition de Solveig Darrigo
» En été, le légume phare qui a donné son nom aux caroténoïdes a sa place dans nos recettes ! Misez sur les carottes déclinées en deux textures avec ce poisson maigre et agrémentées de gingembre pour pré- server votre peau du soleil. Ne négligez pas les aromates, même à petite dose par-ci par-là, ils ajoutent un condensé d’antioxydants. »