mai 30, 2024

Carpaccio de loup, la recette du chef Guillaume Sourrieu

Name: Carpaccio de loup
Prep time: 30 min
Ingredients: 290 g de filet de loup; 300 g de crabe; ½ L de mayonnaise; 1 échalote; 1 botte de ciboulette; Ras El Hanout; 1 citron vert ((jus et zeste)); 20 cl d’huile d'olive; 1 citron vert ((jus)); Sel; Poivre; 1 échalote; 1 branche de persil; 1 concombre

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Déposé sur une rémoulade de crabe, ce carpaccio de loup est servi avec une vinaigrette aux herbes et aux concombres. C’est une recette originale et raffinée.

Carpaccio de loup

La recette deGuillaume Sourrieu, chef étoilé de L’Epuisette à Marseille

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

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Notes

Astuce du chef

« Pour le dressage j’aime ajouter des herbes fraîches, une pincée de sumac et quelques olives concassées. »

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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