Le foie gras maison va vous paraître très facile à faire. Montfort vous en explique la recette qui va vous permettre de faire sensation auprès de vos convives. Alors foncez acheter votre foie gras cru Montfort au rayon surgelé ou au rayon frais, regardez la vidéo, et préparez la meilleure des terrines de foie gras maison !
Foie gras maison
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Repos : 48h
Préparation
- Sortez votre foie gras cru de votre réfrigérateur 30 min avant de le préparer.
- Pour l’éveinage, ouvrez le foie gras en deux en séparant les lobes. Suivez la veine principale puis les secondaires en les dégageant du foie gras.
Assaisonnement
- Assaisonnez le foie gras cru de façon homogène avec 12g de sel et 3g de poivre par kg de produit.
- Utilisez un poivre type Sarawak très parfumé et peu piquant.
Personnalisation
- Déposez le foie gras cru assaisonné dans une terrine adaptée allant au four.
- Personnalisez-le avec un alcool type Armagnac (12ml/kg) ou un vin doux type Sauternes (25ml/kg).
- Laissez mariner la préparation 1h.
Cuisson
- Préparez le bain-marie.
- Mettez de l’eau sur la plaque de votre four et préchauffez à 120° pendant 10 min.
- Après le préchauffage baissez le four à 90° et enfournez la terrine pendant 50 min.
- Laissez reposer à l’air libre puis au frigo pendant 48h afin que les saveurs s’homogénéisent.
Dégustation
Découpez des tranches de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude entre chaque tranche et régalez-vous !
Astuce : choisissez un foie gras cru Montfort déjà éveiné, vendu entre 19,95 € et 29,95 €
A propos de Montfort
Originaire du Sud-Ouest, la Maison Montfort s’inscrit dans l’excellence de la gastronomie française. Elle sélectionne des foies gras et des viandes de canard de haute qualité « certifiés « Origine France ». Maison Montfort propose une collection complète de foies gras crus pour les adeptes du fait-maison, mais aussi des foies gras d’épicerie et des foies gras mi-cuits.