Les fromages à la truffe, Sébastien Bouillet, Uber Eats, les Journées du Chocolat, Hoct&Loca, les Rabelais des Jeunes Talents et Le Château Lafaurie-Peyraguey, font l’actualité gastronomique du 15 novembre.

Les fromages à la truffe arrivent chez Alléosse

Pour le plus grand plaisir des amateurs, le fromage est agrémenté de truffes pour les fêtes de fin d’année. Alléosse travaille avec la Maison Plantin, sélectionneur des meilleures truffes en France et pare dès maintenant ses fromages crémeux de truffes. Camembert, Brie de Meaux, Brillat-Savrin et Mont d’Or sont ainsi subtilement relevé de l’arôme incomparable de la truffe. Très exigeante sur la qualité de ses fromages, la maison Alléosse offre aux amateurs des fromages 100% lait cru garantis sans colorants, ni conservateurs, ni arômes, ni huile à base de truffe. Ils sont à retrouver dès la fin du mois dans les deux boutiques Alléosse de Paris.

Sébastien Bouillet, le Best Of

Bien connu des lyonnais qui ont la chance de pouvoir se régaler de ses créations, Sébastien Bouillet appartient à cette jeune génération de chef pâtissier et concilie douceur, fraîcheur et légèreté. Il livre dans ce Best Of, 10 de ses plus belles recettes, en pas à pas largement illustrés. Crème d’Ange Coriandre Citron, Gros Caillou, Mousse Chok à partager, Tarte Dulcey Passion, Baba too Baba, entre classiques revisités et créations pures, ses pâtisseries sont toujours d’un parfait équilibre de goût et d’un grand esthétisme. A vous de jouer en réalisant les recettes de Sébastien Bouillet, comme un grand chef.

Best Of Sébastien Bouillet

Auteur : Sébastien Bouillet

Parution : 15 novembre 2018

Ducasse Editions : 14 €

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La livraison de repas en continu avec Uber Eats

Avec la livraison de repas en continu, Uber Eats devient la première application de livraison en France à assurer la livraison 24h/24 et 7 jours/7. Ses partenariats avec plus de 500 restaurants, lui permettent de proposer plus de 5 000 options de repas, livrés en 25 minutes en moyenne à Paris.

Uber Eats souhaite développer ce service aux 46 villes où elle opère déjà, sachant que pour l’instant les horaires de livraisons ont déjà été élargis dans les grandes villes de province.

Les Journées du Chocolat des Galeries Lafayette

Les 16 et 17 novembre, les artisans du Gourmet, tels que la Maison Pierre Marcolini, proposeront de faire découvrir leur savoir-faire à travers un riche programme d’animations et de dégustations. Ces journées seront aussi l’occasion d’accueillir de nouvelles marques : La Maison du Chocolat, Rraw, Kosak. En outre Jean-Paul Hévin fera découvrir et déguster, en avant-première sa bûche de Noël « Rêve », créée en exclusivité pour les Galeries Lafayette.

Bar à chocolat fondu

C’est la nouveauté chocolatée de cette fin d’année. Hoct&Loca est un bar à chocolat fondu. Installé rue de La Verrerie, dans le 4^ème arrondissement de Paris, il propose une nouvelle manière de s’initier à la diversité des chocolats. Fondus à 32°, les chocolats révèlent tous leurs arômes. 6 chocolats différents s’y goûtent. On vous en dit plus dans quelques jours.

29 jeunes professionnels talentueux

Lors de la 7^ème édition des Rabelais des Jeunes Talents, en présence de Muriel Pénicaud, 29 jeunes professionnels se sont vus récompenser pour leur talent, leur créativité, leur esprit d’entreprendre et leur motivation.

Lauréats 2018

Bouchers 

• Antonin Launay – Boucherie Sainte Marguerite à Pornichet (44
• Axel Contat – SARL Baud et fils à Thorens-Glières (74)
• Gabin Benoit-Faisandier – SARL Chabanon Père et Fils à Fauré (43 )

Boulangers

• Guillaume Caumel – La Doréenne à Angers (49)
• Justine Bermoser – L’Arbre à Pains à Golbey (88)
• Jade Genin – Pan et Gatô à Annecy (74)

Charcutiers-traiteurs

• Eléna Buhl – Boucherie charcuterie Taiteur Sigrist (67)
• Tony Gory – Lard du goût (24)
• Olivier Bizeul – Chez Albert (35)

Chocolatiers

• David Collé – Dijon (21
• Eve Beauvais – Angers (49)
• Fabien Pondaven – Pontivy (56)

Crémiers-fromagers

• Emilie Gautier – Fromagerie Quatrehomme (75)
• Estelle Defarge – La Mère Richard à Lyon (69)
• Maud Savoie – Fromagerie Soubès à Saint Genis Laval (69)

Epiciers-cavistes

• Sofia Puygrenier – Cep Dargent (75)
• Dorian Brunet – Chez Mme Torres Margot (26)

Glaciers

• Fabien Boutillier – Meert tradition à Lille (59)
• Florent Leblond – Boulangerie pâtisserie glacerie Maison Leblond (62)

Pâtissiers

• Jason Brunel – Nature et cacao à Amiens (80)
• Maxime Becker – Becker à Créhange (57)
• Pierre Leriche – Pâtisserie Yvard à Cherbourg-en-Cotentin (50)

Poissonniers

• Valentin Abraham – Poissonnerie du Dôme (75)
• Clarisse Mabileau – Cap Mare (44)

Primeurs et spécialistes en produits bio

• Anne-Lise Payon – Le potager de Manon (13)
• Célia Parjouet – Charlotte aux légumes (34)
• Raphael Mathieu – Natureo (91)

Restaurateurs

• Amélie Dubois – Thiais (94)
• Mohammad Noor Shabaaz Kaudeer – Ritz (75)

 

Le Château Lafaurie-Peyraguey décroche 5 étoiles

Cette classification, obtenue dès sa première demande, permet à l’hôtel de rejoindre le cercle prestigieux des établissements de luxe dans la région, après l’obtention en septembre dernier, de la distinction Relais & Châteaux. Silvio Denz, président-directeur général de Lalique et propriétaire des lieux, ne peut que se réjouir de cette nouvelle reconnaissance : « Nous sommes extrêmement fiers de ce classement, qui inscrit Château Lafaurie-Peyraguey dans une démarche d’excellence et vient saluer l’expertise et le savoir-faire de nos équipes. ».