Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau
Fondantes et très savoureuses, ces aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau est une jolie rencontre entre la douceur du fromage de Savoie et les parfums orientaux.
Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ⅓ de Reblochon de Savoie AOP
- 4 aubergines moyennes
- 400 g d’agneau haché (dans la selle ou l’épaule)
- 1 belle tomate
- 1 oignon
- 3 gousse d’ail
- 2 branches de thym
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de paprika
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et coupez la tomate en morceaux. Coupez des gros chapeaux dans les aubergines. Évidez-les, en laissant 1 cm de chair à l’intérieur. Récupérez cette chair et hachez-la.
- Faites tremper le pain dans le lait, essorez-le, réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites revenir l’oignon, ajoutez la tomate en morceaux, la viande, la chair d’aubergine, l’ail écrasé, le thym, les épices et assaisonnez.
- Laissez cuire 10 min. Coupez le Reblochon et mélangez-le à la viande, ainsi que le pain trempé dans le lait. Coupez la base des aubergines pour qu’elles tiennent à la verticale.
- Remplissez-les avec la farce. Calez-les ensemble dans un plat à four et faites-les cuire 30 min environ. Dégustez bien chaud.
Notes
© Catherine Madani pour le Reblochon de Savoie AOP