Caviar, huîtres, langoustines, foie gras, Saint-Jacques, truffes noires et blanches… les mets incontournables des fêtes de fin d’année sont proposés dans différents menus signés par Christian Sinicropi, le chef doublement étoilé du Martinez à Cannes. Découvrez le programme gastronomique pour les fêtes 2018 au Martinez et ses deux majestueux réveillons.
Réveillon de Noël à La Palme d’Or
Le Brocoleti
en doux velours acidulé aux graines de caviar
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mi-cuite, nage de bardes aux copeaux de truffes blanches d’Alba
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Le Turbot Sauvage
rôti aux aromates et marjolaine, émincé d’artichauts et effeuillé de cèpes
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Le veau de lait sous la mère
au jus court, en tartelette parmentière, truffée
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La Clémentine
Délicat au caramel beurre salé,
fraîcheur à l’orange sanguine
Réveillon de la Saint-Sylvestre à la Palme d’Or
croustillante et gourmande dans une mouvance maritime
Condrieu ‘Chéry’ 2016 Domaine Rémi Niero, Vallée du Rhône
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Le Risotto Miso
en lasagnette et truffe noire
Chassagne-Montrachet 2016 Domaine Mestre, Bourgogne
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Le Turbot sauvage
rôti au moment, polpette d’artichaut et copeaux de truffes blanches d’Alba
Gevrey-Chambertin Vigne Belle 2014 Domaine Thierry Mortet, Bourgogne
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Le Filet de Bœuf Black Angus
inspiré d’un Rossini
Château de Fieuzal 2016 Pessac Léognan, Bordeaux
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La Mandarine
en fraîcheur
Champagne Taittinger Brut
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Le Chocolat
aux saveurs d’un biscuit, croquant et fondant
sorbet cacao intense
Champagne Taittinger Brut
Le chef a également pensé deux déjeuners, les 25 décembre et du 1er janvier, dont les menus conjuguent, huître de Méditerranée, Loup sauvage, Black Angus, Fleurs d’Hibiscus pour l’un ; Blettes truffées, Crustacés, Veau de lait et Ananas Victoria pour l’autre.
Les réjouissances se font aussi autour des brunchs de fêtes dans lesquels la truffe tient une jolie place et au cours desquels on accède aux buffets de fromages et de desserts offrant une incroyable variété de choix.
Enfin pour les petits faims d’humeur festive, le Martinez Bar, propose au son des DJ sets discos, fun et pop, des tapes d’épicerie fine, du 26 au 31 décembre.
Les fêtes 2018 au Martinez
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.