Parce que le chef de l’Etat et son épouse apprécient particulièrement la cuisine de Christophe Baquié, le chef 3 étoiles s’est vu confier le menu du dîner présidentiel servi en l’honneur du couple présidentiel chinois. Découvrez ce dîner présidentiel par le menu.
C’est dans la « villa-musée » Kérylos à Beaulieu-sur-Mer (06) que le couple présidentiel français a reçu à dîner Xi Jinping et son épouse hier soir, le 24 mars. Pour ce dîner présidentiel, c’est le chef du Sud-Est, auréolé depuis un peu plus d’un an d’une 3ème étoile qui a été choisi par le Président Macron. Retenu pour la qualité de sa cuisine gastronomique méditerranéenne, et sa fine sélection de matières premières – en circuits courts et en veillant à la préservation des ressources -, Christophe Bacquié a cuisiné le menu suivant.
Dîner offert par
Monsieur le Président de la République et Madame Brigitte Macron
en l’honneur de
Son Excellence Monsieur Xi Jinping Président de la République populaire de Chine
et Madame Peng Liyuan
Menu
Tourteau crème acidulée-coraillée
Bouillon chaud de favouille
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Asperges vertes du domaine de Roques-Hautes
Sabayon à l’huile d’olive-citron
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Filet de veau du Limousin élevé sous la mère
Grand Cru Arabica, pommes soufflées
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Calisson glacé
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Le Pamplemousse
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Montrachet Grand Cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin)
Château Pétrus 2002
Champagne Pol Roger « Cuvée Sir Winston Churchill » 2000
Le couple présidentiel chinois a par la suite passé la nuit au Negresco et se rendra ce soir à l’Elysée pour un dîner cuisiné par des chefs étoilés tels que Jean-François Piège et Frédéric Anton.
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