Excellence Gastronomique à Paris par le Guide Lebey : palmarès 2018

Excellence Gastronomique à Paris

Les éditions Lebey et le magazine Marianne ont réunis leurs compétences et savoir-faire pour consacrer l’Excellence Gastronomique à Paris, le temps d’un week-end. Lors du Marché de l’Excellence Gastronomique, 60 artisans ont pu faire découvrir au grand public leurs produits et créations. Voici le palmarès des Meilleures créations culinaires de l’année.

 

 

LEBEY de la meilleure entrée

 

Excellence Gastronomique à Paris, le palmarès

LEBEY de la meilleure entrée
Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique par Keita Kitamura, restaurant ERH

LEBEY du meilleur poisson ou crustacé
Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut par David Bizetrestaurant l’Orangerie/Four Seasons George V

LEBEY de la meilleure volaille
Coquillettes, poulette Cour d’Armoise laquée, miso, harissa, citron Meyer
par Bruno Laporte, restaurant Kitchen Ter(re)

LEBEY  de la meilleure viande
Cochon de lait de burgos croustillant, mangue et chou fermenté
par Jérôme Banctel, restaurant Gabriel/La Réserve Paris

 

 

LEBEY du meilleur dessert
© Jean-Claude Amiel

 

LEBEY du meilleur dessert 

Fleur de vacherin par Maxime FrédéricFour Seasons George V

LEBEY du meilleur dessert au chocolat
Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace
par Pascal Hainigue, restaurant Le Baudelaire/Hôtel Le Burgundy

LEBEY du meilleur dessert au café
Café bois de rosepar Jean Lachenal, restaurant Lasserre

LEBEY de la meilleure carte des vins
restaurant Les Climats – Paris 7e

LEBEY de la meilleure installation (ex æquo)

Noam Gedalof, restaurant Comice – Paris 16e
et Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori – Paris 6e

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2 Comments

  • Suite au succès de l’an passé, l’Excellence Gastronomique revient pour une deuxième édition qui se déroulera les 7 et 8 avril 2019 au Pavillon Gabriel.
    https://www.facebook.com/events/709288876133566/

    Au programme de cette année :
    _ un marché de 80 producteurs présentant chacun des produits gastronomiques d’exception!
    _ le palmarès des Lebey de la Gastronomie qui récompensent les meilleurs plats de l’année parmi les 14 chefs sélectionnés
    _ un dîner prestige unique : pour la première fois, Pascal Barbot (L’Astrance), Michel Roth (Lasserre), Michel Guérard (Les prés d’Eugénie) et Cédric Grolet (Le Meurice / Alain Ducasse) concoctent un dîner haute couture incroyable accompagné de grands crus !
    _ un after où les meilleurs barmen de Paris proposeront leurs créations !
    _ et d’autres surprises encore !

    On vous y attend nombreux !

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Les éditions Lebey et le magazine Marianne ont réunis leurs compétences et savoir-faire pour consacrer l’Excellence Gastronomique à Paris, le...
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