La Métairie 2016, la cuvée tout en finesse

La Métairie 2016

Le Domaine de la Métairie d’Alon, propriété d’Abbotts & Delaunay, est un vignoble de 25 hectares cultivés en agriculture biologique sur un terroir d’exception. Au sud de Limoux, en Haute-Vallée de l’Aude, les cépages Pinot noir et Chardonnay y trouvent un terrain d’expression inédit. La Métairie 2016, cuvée tout en finesse saura se faire une place parmi rosés et blancs lors des repas estivaux.

 

La Métairie 2016 Pinot noir

Les « Sélections Parcellaires » de la Métairie d’Alon, ce sont 3 vins issus des meilleures parcelles reflétant le caractère intrinsèque d’un terroir d’exception. La cuvée La Métairie 2016 Pinot noir provient de la parcelle éponyme la plus haute et la plus ventée du domaine. Situées à 414 mètres, sur un plateau qui surplombe toutes les autres parcelles, les vignes restent au frais la nuit et profitent du soleil en journée : un écart de température optimal favorable au bon équilibre sucre-fraîcheur.

Après des vendanges exclusivement manuelles, les raisins sont vinifiés en cuve bois « en lasagne » : alternance de 3 couches de raisins (entiers – égrappés et triés sur table de tri – entiers). Après les périodes de macération et de fermentation durant lesquelles les températures sont très précises et régulièrement contrôlées, un élevage se poursuit durant neuf mois en fûts de chêne dont 10% de fûts neufs.

La Métairie 2016 présente une belle couleur rubis. Son nez est frais, fin et très pur où se succèdent des notes de fruits (cerise, myrtille et groseille) et d’épices (poivre blanc). La bouche est fraîche, avec une bonne acidité et des tanins élégants. Les notes un peu poivrées, avec une pointe de réglisse en fin de bouche, bénéficient d’une belle longueur.

Pour l’été, La Métairie 2016 accompagnera idéalement une viande grillée au barbecue accompagnée d’une piperade de saison.

La Métairie 2016, Pinot Noir du Domaine de la Métairie d’Alon Abbotts & Delaunay est disponible, chez les cavistes et en ligne, au prix de 27,90 €.

 

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Le Domaine de la Métairie d’Alon, propriété d’Abbotts & Delaunay, est un vignoble de 25 hectares cultivés en agriculture biologique...
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