Les plus alléchantes galettes des grands hôtels parisiens

Galettes palace 2019

A l’instar des bûches, les galettes de grands hôtels parisiens rivalisent de créativité et de saveurs inédites. Découvrez les plus alléchantes galettes de palace 2019, à savourer des yeux avant de pouvoir les déguster dès le 6 janvier.

Peninsula Paris – Dominique Costa

Peninsula Paris – Dominique Costa

C’est une magnifique feuille de platane que l’Hôtel Peninsula Paris que le chef Dominique Costa a créé cette année, en écho à l’œuvre du lobby « Dancing Leaves ». Sous la pâte feuilletée croustillante, une onctueuse crème au praliné amande relevée délicatement par le gingembre se marie parfaitement aux touches acidulées du citron confit.

Edition limitée sur réservation, pour 6 personnes : 45 €

Four Seasons Hotel George V – Maxime Frédéric

A l’instar des autres créations du chef Maxime Frédéric, cette galette est parfaite. Le chef a travaillé deux feuilletages. Le premier feuilletage enrobe une savoureuse frangipane parfumée à la fleur d’oranger et au miel de châtaigner. Ces notes florales et corsées sont soulignées par la fraîcheur de quelques zestes d’agrumes. Le deuxième feuilletage, à la fois sablé et caramélisé, constitue l’écrin léger, croustillant et doré à souhait de cette magnifique galette.

Four Seasons Hotel George V – Maxime Frédéric
Le Meurice – Cédric Grolet

Le Meurice – Cédric Grolet

A retrouver à la pâtisserie du Meurice, La Galette Noisette repose sur une base de brioche feuilletée. Au coeur de cette délicate brioche, le chef Cédric Grolet a repensé sa très gourmande frangipane avec son fruit fétiche : la noisette.

Disponible jusqu’au 13 janvier, pour 6 à 8 personnes : 52 €

Le Nolinski – Yann Brys

Gourmande et élégante, la Galette Réjane de Yann Brys mêle une crème amandes et noisettes, à des poires caramélisées à la vanille.

Pour 6 personnes : 35 €

Le Nolinski – Yann Brys
Hôtel Brach – Yann Brys

Hôtel Brach – Yann Brys

Cette galette en forme de feuille est un clin d’œil à la façade végétalisée et au potager posé sur le toit du Brach. Une création à la fois douce et acidulée, composée de crème d’amandes à l’orange et au Grand Marnier, relevée d’oranges confites et de gelée d’oranges amères.

Pour 6 personnes : 45 €

Shangri-La Hotel Paris – Michaël Bartocetti

Inspiré par la fleur du Bauhinia, le Chef Bartocetti a choisi de mettre à l’honneur la vanille, dont l’arôme délicat est issu de la gousse produite par une orchidée. Le feuilletage caramélisé et croustillant, est parfumé aux vanilles de Madagascar et de Tahiti, puis recouvert d’amandes effilées caramélisées au miel et à la vanille. A l’intérieur se cache une onctueuse frangipane aux amandes et vanille.

Sur réservation, pour 6 personnes : 78 €

Shangri-La Hotel Paris – Michaël Bartocetti

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A l’instar des bûches, les galettes de grands hôtels parisiens rivalisent de créativité et de saveurs inédites. Découvrez les plus...
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