Bouchées de Pompadour au foie gras

Bouchées de Pompadour au foie gras

La pomme de terre est le support idéal des mets les plus fins. La Reine des pommes de terre, s’habille ici de foie gras pour se faire croquer en une bouchée. Découvrez la recette facile des bouchées de Pompadour au foie gras, idéale pour une mise en bouche de dîner de fête.

Pompadour farcies au foie gras

Bouchées de Pompadour Label Rouge farcies au foie gras

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 Pompadour
  • 6 œufs de caille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de baies roses
  • Un bloc de foie gras
  • Cerfeuil
  • Gros sel et fleur de sel
  • Poivre

 

 

 

 

  1. Brossez les pommes de terre Pompadour sous l’eau claire, sans les abîmer.
  2. Tapissez un plat allant au four (ou directement la lèchefrite) d’une couche de gros sel et déposez-y les Pompadour.
  3. Laissez cuire au four pendant environ 25 minutes.
  4. Une fois cuites et tiédies, coupez les deux extrémités des Pompadour et creusez leur centre à l’aide d’une petite cuillère.
  5. Récupérez la chair et écrasez-la avec la crème fraîche et les baies roses.
  6. Salez et poivrez
  7. Ajoutez le foie gras coupé en petits dés. Remplissez les pommes de terre du mélange en formant un petit puits sur le dessus.
  8. Déposez-y un jaune d’œuf de caille et passez au four 3 minutes, juste avant de servir. (Le jaune d’œuf ne doit pas être trop cuit).
  9. Parsemez de quelques baies roses, de fleur de sel et de cerfeuil.

La Pompadour

La pomme de terre Pompadour est certifiée Label Rouge depuis 2001, signe de sa qualité. Très savoureuse, elle est souvent délaissée au profit de pommes de terre plus esthétiques. Principalement cultivée en Picardie, le fondant de la Pompadour est sans égal. Cuite à l’eau, à la vapeur, au four ou à la poêle, elle délivre toujours sa finesse incomparable.

© pomme de terre Pompadour Label Rouge

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La pomme de terre est le support idéal des mets les plus fins. La Reine des pommes de terre, s’habille...
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