Arnaud Donckele sacré Cuisinier de l’année 2020

Palmarès du Gault&Millau 2020
Arnaud Donckele @ Matias Indjic

Le guide jaune, révélateur de chef depuis 1973 a révélé en grandes pompes sa nouvelle édition lors d’une soirée de gala au Moulin Rouge, le 4 novembre au soir. Ce nouveau guide sacre Arnaud Donckele, « Cuisinier de l’Année », attribue 5 toques à Alexandre Mazzia et distingue dix chefs pionniers de toujours, devenus ambassadeurs de la gastronomie française. Découvrez le Palmarès du Gault&Millau 2020 et les 3200 adresses recensées par cette nouvelle édition, en vente dès le 7 novembre.

Arnaud Donckele Cuisinier de l’année 2020

Palmarès du Gault&Millau 2020

Cuisinier de l’Année 2020

  • Arnaud Donckele, La Vague d’Or – Cheval Blanc Saint-Tropez (83) et Cheval Blanc Paris (75001)

Directeurs de salle de l’Année 2020

  • Serge Schaal, La Fourchette des Ducs (Obernai, 67)
  • Hélène Cousin, L’Arpège, (Paris 75007)

Pâtissiers de l’Année 2020

  • Jessica Préalpato, Alain Ducasse au Plaza (Paris 75008)
  • Max Martin, Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac, 74)

Sommeliers de l’Année 2020

  • Laura Vidal, La Mercerie (Marseille, 13)
  • Julien Meurillon, L’Arbre (Montpellier, 34)

6 Grands de Demain 2020

  • Baptiste Denieul, Auberge Tiegezh (Guer, 56)
  • Florian Descours, La Boria (Privas, 07)
  • Xavier Jarry, La Fabrique (Schiltigheim, 67)
  • Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini, La Table du 11 (Versailles, 78)
  • Tabata et Ludovic Mey, Les Apothicaires (Lyon, 69006)
  • Julien Poisot, Château de Mercuès (Mercuès, 46)

Vigneron de l’Année 2020

  • Maxime Ullens, Domaine de Marzilly (Hermonville, 51)

Duo Chef & Artisan 2020

  • Eric Frechon & Roland Feuillas, Epicure à l’Hôtel Bristol (Paris, 75008)

 31 Jeunes Talents 2020

  • Adrien Zedda, Culina Hortus (Lyon, 69001)
  • Arnaud Laverdin, Sapna (Lyon 69001)
  • Léo Deleuze-Lombard, Cozna (Annecy, 74)

 

  • Aymeric Buiron, Cassis (Mâcon, 71)

  • Yann Guglielmetti, La Ville Blanche (Rospez, 22)
  • Aurélien Digne, La Fontaine aux Perles (Rennes, 35)
  • Grégoire Pouchet et Sybille Sellam, Bercail (Rennes, 35)
  • Florian Bobes, Debrin (Rennes, 35)
  • Baptiste Fournier, L’Empreinte (Vannes, 56)

  • Ludovic Kientz, Au Gourmet (Drusenheim, 67)
  • Jean Kuentz, Maison Rouge (Colmar, 68)

  • Nicolas Choquet, Octopus (Lille, 59)

  • Clément Courtemanche, Hébé (Paris, 75005)
  • Thibault Loubersanes, Affinité (Paris 75005)
  • Amandine Carreau, Noisette (Paris, 75012)
  • Matthias Marc, Substance (Paris, 75016)
  • Lise Deveix, Sadarnac (Paris, 75020)
  • Xavier Pincemin, Pincemin (Versailles, 78)

  • Clément Charlot, Fragments (Caen, 14)
  • Brice Moncuit, Carabot (Cherbourg, 50)

  • Léo Forget, Mets Mots (Bordeaux, 33)
  • Florent Presse et Romain Le Guillou, Bo-Tannique (Bordeaux, 33)
  • Thibault Guiet et Manon Garret, Nomade (Labarde, 33)
  • Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari, Maynats (Pay, 64)
  • Flora Le Pape et Clément Guillemot, Choko Ona (Espelette, 64)

  • Laurent Cherchi, Reflet d’Obione (Montpellier, 34)
  • Philippe Ramon, Souka (Aniane, 34)

  • Guillaume Decombat et Ingrid Deffein, Sources (Nantes, 44)
  • Nicolas Adamopulos, Sens (Angers, 49)

  • Stéphane Garcia, L’Atelier des Saveurs (La Colle-sur-Loup, 06)
  • Eric Maillet, Cédrat (Marseille, 13)

Les nouvelles distinctions

Chef d’Œuvre 2020 

  • L’équipe du Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monaco : Michel Lang, Claire Sonnet, Sandro Micheli, Dominique Lory et Noël Bajor

 

Académie Gault&Millau 

  • Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc
  • Alain Ducasse, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et Restaurant Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
  • Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire
  • Michel Guérard, Les Prés d’Eugénie
  • Marc Haeberlin, L’Auberge de l’Ill
  • Régis Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon
  • Alain Passard, L’Arpège
  • Guy Savoy, Restaurant Guy Savoy
  • Michel Trama, Restaurant Michel Trama
  • Marc Veyrat, La Maison des Bois

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