Arnaud Donckele arrive en tête du classement mondial Les 100 chefs 2019. Ce classement des chefs par les chefs s’est tenu lors de Chefs World Summit 2018 à Monaco. Dimanche 25 novembre, Arnaud Donckele, chef de La Vague d’or à Saint Tropez, succède à Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).  

Le premier baromètre de la gastronomie mondiale

Lancé en 2015 par le magazine professionnel Le Chef®, le classement « Les 100 Chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine établi exclusivement et en toute liberté par les chefs eux-mêmes !

Entre fin août et novembre 2018, l’ensemble des chefs 2* et 3* des pays où le guide Michelin est présent doivent répondre, librement et anonymement, à cette question : « Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? ».

La gastronomie est un secteur professionnel où la notion d’inspiration, d’échange et de partage est essentielle. Pour cette raison, un classement des chefs uniquement par les chefs permet de savoir quels sont les chefs et les pays, sources d’influence culinaire en 2019.

Le Top 10 du classement 2019 

Désormais attendu, le classement « Les 100 Chefs » 2019 a été dévoilé lors de la soirée d’ouverture du Chefs World Summit de Monaco le dimanche 25 novembre à 18h30.

Le Top 10 est le suivant :

1 – Arnaud DONCKELE – LA VAGUE D’OR – France

2 – Michel TROISGROS – MAISON TROISGROS – France

3 – Jonnie BOER – DE LIBRIJE – Pays-Bas

4 – Yannick ALLENO – ALLENO PARIS – France

5 – Seiji YAMAMOTO – NIHONRYORI RYUGIN – Japon

6 – Paul PAIRET – ULTRAVIOLET – Chine (pour la 1^ère fois dans le top 10)

7 – Emmanuel RENAUT – FLOCONS DE SEL – France

8 – David KINCH – MANRESA – USA (pour la 1^ère fois dans le top 10)

9 – Alexandre COUILLON – LA MARINE – France (pour la 1^ère fois dans le top 10)

10 – René REDZEPI – NOMA – Danemark

Arnaud Donckele, un cuisinier généreux

Arnaud Donckele exerce son talent à la Voile d’Or à Saint Tropez depuis 2005. Auparavant, il a travaillé au Louix XV à Monaco, au Plaza Athénée à Paris et au Bar & Bœuf Monte Carlo. En 2001, il intègre la maison Lasserre aux côtés de Jean-Louis Nomicos. Grâce à son talent et son identité culinaire, il obtient en 2013, 3 étoiles au Guide Michelin et est élu Chef de l’Année par ses pairs. Cuisinier généreux, humble et de cœur, il incarne en 2019 l’excellence au niveau mondial pour les chefs du monde entier.

Le classement complet est à retrouver sur le magazine Le Chef dès demain

Communiqué « Les 100 chefs » du 25 novembre 2018