Pink Mamma, T-Bone steak et architecture
Big Mamma a encore sรฉvit dans la capitale, aprรจs entres autresย Pizzeria Popolare, Mamma Primiย et le Big Love Caffe, voici Pink Mamma !
Mais cette fois-ci, c’est dans un immeuble entier que Victor Lugger et Tigrane Seydoux rรฉvolutionneย la Fiorentina, cet รฉnorme steak cuit au grill. Pour cette nouvelle adresse, pas question de faire dans la demie mesure. C’est donc un immeuble entier deย 4 รฉtages sur lesquels se rรฉpartissent 720m2, qui a รฉtรฉ dรฉcorรฉ Martin Brudnizki; desย ambiances rรฉtro, italienne ou romantique sous la verriรจre du dernier รฉtage,ย un savant mรฉlange de matiรจres entre le marbre jaune, les imposantes poutres en bois et le lierre sauvage pour que ce lieu hors du commun conserve un esprit intimiste.
4 รฉtages pour goรปter et se dรฉlester donc d’un รฉnormeย T-Bone de 1kg et d’unย Tomahawk steak de 1,3kg grillรฉs sur un barbecue de 3 mรจtres de long. De la viande de qualitรฉ bien sรปr, mais issue de leur propre filiรจre qu’ils ont re-crรฉรฉe en France pour s’assurer une bรชte au prix imbattable mais รฉgalement au goรปteuse et tendre.
Et parce qu’il n’y a pas que la viande dans la vie, le chef sicilien Rocco Daniele (ex-Ducasse)ย travaille aussi des produits de saison italiens. Etรฉ oblige, le Ceviche ร la daurade cรดtoie le gaspacho napolitain aฬ la tomate San Marzano, pasteฬque, crevettes servi dans une assiette glacรฉe. Les pizzas et les pastas qui ont fait la rรฉputation de Big Mamma ont รฉgalement une place de choix dans la carte.
Et pour accompagner tout รงa ? Une carte des vins a en faire pรขlir plus d’un : des Chianti mais aussi des Magnums de Lambrusco, et des vins faits par des italiens dans le monde entier.
Pink Mamma
21 juin 2017
20 Bis rue de Douai – 75009 Paris