Sans œufs ni beurre, sans lait ni crème … dit comme ça… ça ne donne pas très envie. Et pourtant, chez Land&Monkeys, la première boulangerie 100% végétale de Paris, les goûts et les textures ne souffrent pas du manque animal.

Land&Monkeys revisite la boulangerie traditionnelle de manière végétale mais gourmande et s’adresse à tous les amoureux de la boulangerie française artisanale, pas seulement aux vegans. Fondée par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, cette nouvelle boulangerie propose les plus grands classiques élaborés avec des ingrédients végétaux et un principe fondateur : le goût doit être encore meilleur !

Pour réussir ce pari, trois années de recherches et développement ont été nécessaires pour mettre au point les recettes, constituer les gammes de produits. En concertation avec des ingénieurs agronomes et des chercheurs, Rodolphe Landemaine a patiemment sélectionné des produits de substitution au beurre, au lait, aux œufs… Résultat, aucun produit ne manque. Pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwiches quiches s’affichent avec goût et texture, 100 % fait maison, 100 % frais et 100% végétal. Les gourmandises se complètent d’articles d’épicerie (chocolats, confitures, beurre et pâté de campagne) et de boissons (cafés & thés, jus de fruits pressés minute, thés glacés, eaux infusées, cidres bio et bières locales).

Chez Land&Monkeys on cultive le « bon qui fait du bien ! » dans une démarche globale avec un « impact positif pour la planète et l’ensemble des vivants », insiste Rodolphe Landemaine.

Outre l’utilisation de produits végétaux, l’enseigne s’engage dans le zéro plastique, la lutte contre le gaspillage alimentaire, la réduction de CO2 et 2 % des bénéfices sont reversés à des associations engagées pour le bien-être animal. Land&Monkeys se positionne en « Boulangerie d’hôtes » : dans la boutique, les clients sont reçus comme de vrais convives. Ces derniers sont invités à découvrir, partager et adhérer à une communauté de valeurs et un mode de vie. Chez Land&Monkeys, la visite d’un client ne se résume pas à un acte d’achat : l’échange d’idées et le partage de saveurs sont au cœur des interactions. Pour aller plus loin, les clients venant avec leur propre tasse ou récipient obtiennent 10 % de réduction à la caisse.

« On me demande souvent comment j’arrive à associer mon métier de boulanger pâtissier et mon mode de vie vegan, comme si cela était incompatible. Avec Land&Monkeys je veux montrer que non seulement la boulangerie pâtisserie et le véganisme sont compatibles mais qu’ensemble, ils constituent l’un des moyens les plus simples et les plus agréables de mieux consommer. »

Rodolphe Landemaine

Land&Monkeys

Boulangerie d’hôtes 100% végétale

86, boulevard Beaumarchais, Paris XI