Fier représentant de ses origines sur le piémont de la Montagne Noire, cette cuvée A Tire d’Aile Corbières 2020 incarne toute la richesse de l’appellation. Issue de la collection A Tire d’Aile qui regroupe une interprétation différente des grandes appellations du Languedoc, cette cuvée s’invite sur nos tables pour de jolis moments de gourmandise.
En véritable dénicheur de terroirs, Laurent Delaunay puise dans son expertise du Languedoc et tout son savoir-faire, pour magnifier la diversité du terroir occitan à travers cette cuvée A Tire d’Aile Corbières 2020, une cuvée gourmande au joli caractère.
Deux cépages méditerranéens la composent : la Syrah et le Grenache. Mais en quête constante de perfection, c’est avant tout ce supplément de complexité qu’aime à apporter à ses vins Laurent Delaunay en composant une cuvée issue de trois terroirs variés, qu’il a attentivement sélectionnés pour ce que chacun apporte à la composition finale : 65% proviennent de l’est de l’appellation, une zone en bord de mer qui donne aux raisins fraîcheur et élégance, 20% viennent de terroirs aux portes de Fitou plus au sud et apportent une belle richesse aromatique et 15% issus du Cru Corbières Boutenac confèrent au vin toute sa profondeur.
Les vendanges sont réalisées manuellement avant d’être transportées entières en comportes puis déversées directement en cuve sans foulage ni pompage. La macération dure 15 jours et les premières presses sont ensuite ajoutées au vin de coule. L’élevage, en partie en fûts de chêne (40% dont 20% de fûts neufs), va affiner les tanins et apporter de la structure au vin.
A la dégustation, la robe noire très soutenue laisse ensuite place à un nez floral de violette mêlé à des épices fines (poivre blanc), d’olive noire, et des notes d’humus et de tabac. En bouche, c’est un vin riche, ample avec beaucoup de matière, des tanins enrobés et une finale de fruits compotés et de pâtisserie.
Cette cuvée s’apprécie autour de 17° C avec des gibiers, des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau de 7 heures ou encore des fromages de caractère tels qu’un Epoisses.
A Tire d’Aile Corbières 2020, Abbotts & Delaunay est disponible chez les cavistes ainsi qu’en ligne, au prix de 12,30 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.