Comptant parmi la fine fleur des whiskies japonais, Kanosuke propose pour la première fois en France, trois références distillées, en bord de mer, à Kagoshima, au sud de l’île de Kyushu : Kanosuke Single Malt, Kanosuke Hioki Pot Still et Kanosuke Double Distillery

 

Inaugurée en 2017, la distillerie artisanale Kanosuke a été fondée par Komasa Jyozo, producteur d’alcools traditionnels tel que le shochu depuis 1883. Kanosuke Distillery, familiale et artisanale, utilise des techniques de distillation de shochu perfectionnées depuis 140 ans. Ces méthodes lui confèrent une saveur unique reconnue lors de la New Orleans Competition qui vient de lui décerner le prix de la distillerie de l’année. Située en bord de mer, la distillerie bénéficie d’un microclimat unique favorisant le processus de maturation du whisky et donnant ainsi des whiskies doux, d’une finale extrêmement longue et profonde.

Kanosuke Single Malt

Kanosuke Single Malt associe subtilement une petite proportion de malt tourbé à un processus de distillation dans trois alambics distincts. Vieilli dans des fûts de sherry et de chêne blanc américain, ayant précédemment contenu le fameux shochu «Mellowed Kozuru» de la famille, ce whisky incarne l’essence de ce terroir exceptionnel. Il est broyé, fermenté, distillé et affiné à Kagoshima. Il titre à 48°. Kanosuke Single Malt est médaille d’or 2023 & 2024 (92/100) à La San Francisco World Spirits Competition.

Notes de dégustation

• Nez : miel et thé au citron puis banane et caramel
• Bouche : miel et coing et cannelle de Nikki, gingembre et noix fumées
• Finale : vanille et amandes rôties

Kanosuke Hioki Pot Still

Kanosuke Hioki Pot Still est un whisky japonais inspiré du Single Pot Still irlandais et associe donc subtilement de l’orge maltée et de l’orge non maltée. Le processus de distillation est réalisé dans un alambic en acier inoxydable et non en cuivre comme utilisé traditionnellement.

La méthode de distillation est sous vide, à l’identique de celle du shochu, ce qui lui confère des qualités organoleptiques différenciantes et propres à Kanosuke Hioki Pot Still. Il est vieilli dans des fûts de chêne américain et des fûts de bourbon. Il est broyé, fermenté, distillé et affiné à Kagoshima. Il est non filtré. Il titre à 51°. Kanosuke Hioki Pot Still est médaille d’or 2024 (90/100) à La San Francisco World Spirits Competition.

Notes de degustation

• Nez : bois fraîchement coupé, fruits à noyau et agrumes
• Bouche : vanille, marmelade d’orange et amandes
• Finale : gingembre confit

Kanosuke Double Distillery

Kanosuke Double Distillery est une alliance entre le Kanosuke Single Malt et le Kanosuke Hioki Pot Still. Il est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain, des anciens fûts de bourbon et de shochu et des fûts de sherry. Il est broyé, fermenté, distillé et affiné à Kagoshima. Il est non filtré. Il titre à 53°. Kanosuke Double Distillery est médaille d’argent à La San Francisco World Spirits Competition.

Notes de degustation

• Nez : expressivement floral avec des notes de melon, de fruits à noyau et de citronnelle
• Bouche : riche complexité à la fois douce et amère avec des notes de thé noir, de clou de girofle, d’écorce d’orange et de framboise.
• Finale : modérément boisée à la fois douce et amère, avec des notes de fruits.

Les whiskies Kanosuke sont disponibles chez les meilleurs cavistes et à la boutique en ligne de La Maison du Whisky, aux prix de 99€ la bouteille de Kanosuke Single Malt, 110 € le Kanosuke Hioki Pot Still et 120 € le Kanosuke Double Distillery.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.