Telle une obsession gourmande, le Flan Infiniment Chocolat de Pierre Hermé réinvente le flan pâtissier dans une version intensément chocolatée.

 

Très éloigné des flans compacts et riches en crème, le Flan Infiniment Chocolat de Pierre Hermé, offre une texture fondante et légère qui fond littéralement en bouche. Cette nouveauté est à retrouver en exclusivité à la boutique Infiniment Chocolat, l’adresse du chef, strictement dédiée au chocolat.

Avec cette recette, Pierre Hermé propose une interprétation de Flan Infiniment Chocolat à l’image des flans au lait et à l’eau de sa jeunesse. Pour redonner vie à ses souvenirs, il imagine une version Infiniment Chocolat Pure Origine Ghana dont la texture fondante, légère et la sensation de froid contrastent avec une pâte brisée classique bien cuite et une nougatine au grué de cacao, posée délicatement sur le dessus. Le chocolat, sélectionné pour sa puissance et sa pureté, apporte intensité et profondeur sans alourdir la texture. Une pure gourmandise, incomparablement cacaotée. Une pure gourmandise, incomparablement cacaotée.

Le cacao, cultivé dans les terres fertiles et ensoleillées du sud du Ghana, incarne un savoir-faire ancestral et un terroir unique. Grâce à une fermentation artisanale, il révèle des arômes complexes mêlant vanille, fruits secs grillés, amertume et notes cacaotées. En choisissant ce Pure Origine Ghana conçu sans beurre de cacao et composé à 80% de fèves de cacao, Pierre Hermé sublime la typicité de ce chocolat d’exception.

Ce flan est un parfait équilibre entre puissance du cacao, douceur du lait et légèreté de l’appareil. La pâte brisée apporte une base croustillante, et la nougatine au grué de cacao ajoute une touche croquante, sans excès de sucre ou de gras.

Flan Infiniment Chocolat

Disponible en plusieurs formats (individuel, 4 et 8 personnes) en exclusivité à la boutique Infiniment Chocolat, du vendredi au dimanche, à partir de 8 €

Composition : Pâte brisée, flan Infiniment Chocolat Pure Origine Ghana, Nougatine au grué de cacao.

© Laurent Fau