Diablement cacaoté, Infiniment Chocolat s’adresse aux gourmands, aux amateurs, aux connaisseurs, à tous ceux qui souhaitent se faire plaisir en découvrant l’étendue du savoir-faire chocolatier de la Maison Pierre Hermé.
Entrer chez Infiniment Chocolat, c’est être happé par le chocolat. Ce nouvel écrin, conçu par le studio Jouin-Manku autour de bois, de cuivre, de verre, est une invitation dans l’univers du chocolat et plus encore, dans la relation passionnelle que le chef entretient avec cet ingrédient envoûtant.
« Le chocolat m’accompagne depuis toujours. Le chocolat m’accompagne depuis toujours. J’entretiens avec lui une relation fusionnelle. J’entretiens avec lui une relation fusionnelle. Avec le temps, j’ai appris à l’observer, Avec le temps, j’ai appris à l’observer, à l’apprivoiser, à le travailler. »
Pierre Hermé
Depuis plus de trente ans, Pierre Hermé dialogue en permanence avec les sourceurs et experts de la Maison Valrhona, de la sélection des cacaos jusqu’à la formulation de la recette. Le chocolat propose des typicités passionnantes, singulières et ce sont ces différences que la Maison cherche à mettre en valeur en sélectionnant un cacao Pure Origine Brésil, plantation Païneiras ou deux chocolats exclusifs à la Maison Pierre Hermé Paris, un cacao Pure Origine Equateur, Hacienda Eleonor de Pierre-Yves Comte et un Pure Origine Madagascar, plantation Millot.
Les créations sont ensuite mises en œuvre de façon artisanale dans la Manufacture de Wittenheim en Alsace. Chaque geste y est réalisé à la main dans le respect du savoir-faire chocolatier : préparation des ganaches et des pralinés, enrobage, décor de chaque bonbon de chocolat mais aussi composition des coffrets.
Une expérience immensément chocolatée
Dès l’accueil dans l’univers feutré de la boutique, le gourmand se voit remettre une Fleur de Capucine, stylisée, en chocolat et plonge dans les saveurs Fetish, les nouvelles saveurs et les créations exclusives de la Maison.
Le comptoir central offre la possibilité de composer des coffrets de bonbons de chocolat sur-mesure, les étagères murales invitent à la découverte des collections et des différents modes de consommation du chocolat. Ici, tout est question de goûts, de saveurs, de textures, de morphologie pour une expérience multisensorielle hors du commun.
Les collections existantes ont été repensées, s’enrichissant de créations exclusives, inédites et invitant de nouveaux modes de gourmandise. Régulièrement, des créations chocolats éphémères viendront compléter la proposition. Signature, Possession, Complices, Méditation, les collections donnent à voir le chocolat autrement. Les bonbons signatures s’offrent pour un moment de dégustation, les créations de la collection Possession invitent à la découverte de textures et de sensations inattendues. Les Complices sont de tous les moments de gourmandise de la journée. Les tablettes, quant à elles, perdent leurs carrés pour devenir plaques à croquer. Quant aux pâtes à tartiner, aux préparations pour chocolats chauds et aux barres de chocolat au macaron, elles incarnent la rencontre de deux savoir-faire : pâtissier et chocolatier.
Infiniment Chocolat
23 boulevard des Capucines, Paris II
Du lundi au dimanche, de 10h à 20h
Visuel de couverture © Adrien Dirand