Cette semaine, on découvre une table secrète, on savoure un café singulier, on se la joue vieux jeu, on s’entraîne pour Noël, on fait pétiller ses soirées, on plonge dans l’or… C’est La Semaine Food du 5 novembre, en bref !
On savoure une table secrète
C’est chez Petrossian que Céline Pham, la célèbre chef itinérante, connue pour sa délicieuse cuisine française teintée d’accents vietnamiens, pose ses couteaux, pour inaugurer la toute première table d’hôtes des Dîners Particuliers Petrossian. Dès le 9 novembre, la chef associera sa signature végétale aux produits divinement iodés, comme le caviar, les œufs de brochet fumés, le saumon fumé et autres spécialités Petrossian dans un menu, en 5 temps remplis, de surprises gustatives.
Infos & réservations © Marine de La Bretèche
On goûte à un café d’un nouveau genre
La chef Anne-Sophie Pic, toujours en pleine ébulliton créative, lance des Infusions Cafés, des boissons cuisinés mêlant cafés, fleurs et épices pour un résultat inattendu et rafraîchissant. Café-géranium-basilic et Café-carvi-baie de la passion, herbacées ou épicées, ces deux boissons très peu sucrées se savourent seules ou constituent des bases de cocktails, associées au Gin Pic, par exemple !
Disponibles sur la boutique en ligne d’Anne-Sophie Pic
On se la joue très vieux jeu !
Avis à tous les afficionados de douce amertume, La Old Fashioned Week fait son grand retour avec Woodford Reserve, du 5 au 14 novembre pour une semaine qui va ravir tous les amateurs de cocktails au whiskey. A cette occasion, les bartenders de 79 établissements, dont le Little Red Door à Paris, vont faire tinter les cuillères à mélange pour réinterpréter à leur manière ce cocktail emblématique.
On monte le thermostat
C’est une saison hot et gourmande que propose Brigade du Tigre jusqu’au 15 janvier avec 4 plats inédits autour des épices, des bouillons et autres délices pour affronter le froid. Au menu, une Aile de raie, mayonnaise citron vert, piment et sauce XO, des Ravioles de courge en bouillon Tom Kha, lentilles corail et condiment agrumes, un Bouillon pot au phó aux nouilles udon et foie gras poêlé et un Riz vénéré à la bisque thaï de homard et seiches grillées.
On fait pétiller ses soirées
Dès le 8 novembre, Les Lounges du Shangri-La Paris accueillent un bar à champagne ouvert tous les jours, avec à la carte une sélection de six champagnes à la coupe, qui varient au fil des saisons, selon les coups de cœur du chef sommelier. Veuve Clicquot, Bollinger, Laurent Perrier, Dom Pérignon, Krug… se découvrent en blanc et en rosé autour du chariot de pâtisseries de Maxence Barbot dans l’après-midi et de Dim Sum, Croque-Monsieur à la truffe, Gambas en Tempura autres caviars de chez Kaviari, dans la soirée.
Plus d’infos © Bernhard Winkelmann
On s’entraîne pour Noël
En plus des fameux Ateliers Bûches, Chez Chefsquare, on apprend à composer un repas de fête éco-responsable avec le chef Jean Mathat-Christol et on concocte des cadeaux à dévorer à offrir à tout son entourage avec la chef Léopoldine Bigant.
On cuisine en live
David Gallienne, Martin Ferragus, Charline Stengel et Guillaume Pape vont vous initier avec délices aux produits tripiers. Dès le 8 novembre, le premier rendez-vous est donné pour cuisiner des Cromesquis de Tripes accompagnés de purée de pomme de terre, d’oignons crispy et de sauce gribiche en suivant les conseils éclairés de David Gallienne en direct de votre cuisine.
Paniers de courses, dates et horaires des lives
On sirote l’Inde britannique
Après s’être entièrement réinventé l’été dernier, le Sir Winston ouvre un speakeasy aux allures d’Orient Express. Derrière le bar, Julien Quettier, le chef barman, réunit le meilleur des bières, cocktails et un choix de whiskies qui recèle des trésors venus d’Angleterre ou d’Ecosse et du Punjab, tels ces Amrut et Rampur qui réinventent l’art du whisky en mêlant épices, fruits murs et puissants parfums de tourbe. La carte fait aussi la part belle aux rhums, vodkas, tequilas et armagnacs mais ce sont les cocktails qui dévoilent les plus belles surprises.
On déguste la rencontre de plusieurs cultures
A partir du 9 novembre et pour 100 jours, le restaurant Les Ombres accueille le restaurant éphémère ADMO, une collaboration expérimentale entre 5 acteurs de la gastronomie, animés par la même envie de repousser les limites de la création. Albert Adrià – chef espagnol, Vincent Chaperon – chef de caves de Dom Pérignon et la dream team composée d’Alain Ducasse, de Romain Meder et de Jessica Préalpato élaborent ensemble une proposition de haute gastronomie dans une logique consciente et durable.
On plonge dans l’Or
Du 11 au 14 novembre, les Portes Ouvertes des appellations Sauternes et Barsac proposent une immersion au cœur des grands vins liquoreux. Une jolie manière de découvrir les vignerons et l’art de vivre sauternais et une bonne idée pour remplir sa lettre au Père Noël ou dénicher de fabuleux cadeaux pour amateurs d’or liquide.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.