C’est à Metz que le guide rouge a réuni les plus grands chefs de la gastronomie françaises pour annoncer son palmarès 2025 Michelin. Cette année, en Moselle, terre d’artisanat, de vin, de verrerie, de bière, … d’arts, indispensables composants de la gastronomie française, le Michelin 2025 annonce ses nouvelles étoiles.

Pour ces Michelin 2025, 57 établissements décrochent une première étoile, 9 obtiennent 2 toiles et l’Ouest de la France consacre deux 3 étoiles. En voici le détail.

Michelin 2025, le palmarès

3 étoiles

• Christopher Coutanceau à La Rochelle (17)
• Hugo Roellinger – Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes (35)

2 étoiles

• Philippe Etchebest – Maison Nouvelle à Bordeaux (33)
• Diego Delbecq – Rozo à Marcq-en-Baroeul (59)
• Thomas Prod’homme – Baumanière 1850 à Courchevel (73)
• Yannick Alléno & Tomizawa Katsutoshi – L’Abysse Montecarlo à Monaco (98)
• Shinichi Sato – Restaurant Blanc à Paris (XVI)
• Bertrand Noeureuil – L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux (33)
• Guillaume Roget – Ekaitza à Ciboure (64)
• Tomoyuki Yoshinaga – Sushi Yoshinaga à Paris (II)
• Fanny Rey & Jonathan Wahid – L’Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence (13)

1 étoile

Région Nord – Paris

• Valentina Giaccobe – Restaurant Ginko à Lille (59)
• Charles-Antoine Jouxtel – Symbiose à Cabourg (14)
• Thomas Benady – Auberge Sauvage à Servon (50)
• Massimiliano Sena – La Table de Courcelles, Château de Courcelles à Courcelles-sur-Vesles (02)
• Alexis Voisenet – Maison Avoise à Issy-les-Moulineaux (92)
• Youssef Marzouk – Aldehyde à Paris (IV)
• Takuya Watanabe – Hakuba, Hôtel Cheval Blanc à Paris (I)
• Adrien Descouls – Origines à Paris (VIII)
• Adrien Cachot – Vaisseau à Paris (XI)
• Eugenio Anfuso & Cecilia Spurio – Amâlia à Paris (XI)
• Rebecca Lockwood – Agapé, Paris(XVII)
• Chizuko Kimura & Takeshi Morooka – Sushi Shunei à Paris (XVIII)

Région Ouest

• Sarah Mainguy – Freia à Nantes (44)
• Aurélien Largeau – La Table d’Aurélien Largeau à Biarritz (64)
• Yan Tournier – La Pomme d’Or à Sancerre (18)
• John Argaud – Auberge Ostape à Bidarray (64)
• Alexandre Baumard – Amicis à Bordeaux (33)
• Hugo Souchet – L’Orangerie à Eugénie-les-Bains (40)
• Frédéric Murati – Dyades au Domaine des Etangs à Massignac (16)
• Romain Bonnet – Omija à Nantes (44)
• Thomas L’Hérisson – Auberge St Jean à Saint-Jean-de-Blaignace (33)
• Yann Maget – L’Inattendu, Domaine de Locquénolé à Kervignac (56)
• Jules Rolland – Nuance à Plomer (29)

Région Sud

• Edouardo Menna – Finestra by Italo Bassi à Bonifacio (20)
• Richard Toix – Le Charly à Porticcio (20)
• Kevin de Porre – Fario à Céret (66)
• Boris Caillol – Ebullition à Montpellier (34)
• Julien Razemon – La Maison Despouès à Puylausic (32)
• Yannick Delpech – Acte 2 à Toulouse (31)
• Loïc Pétri – Etude (Aix-en-Pce)
• Ju Allano – Ju Maison de Cuisine à Bonnieux (84)
• Nicolas Thomas – Restaurant Ineffable à Barbentane (13)
• Jean Imbert & Christophe Nannoni – La Palme d’Or à Cannes (06)
• Vivien Rouleaud – Chez Jeannette, Commanderie de Peyrassol à Flassans-sur-Issole (83)
• Michel Marini – Belle de Mars à Marseille (13)
• Christophe Billau – Auberge Quintessence à Roubion (06)
• Francesco Fezza – Mare Luna, Château de Théoule à Théoule sur Mer (06)
• Marcel Ravin – Elsa à Monaco (98)
• Julien Caligo – Monique à Calvisson (30)
• Arnaud Donckele – La Vague d’Or à Saint-Tropez (83)

Région Est

• Guillaume Monjuré – Palégrié chez l’Henri à Autrans-Méaudre en Vercors (38)
• Kévin Vaubourg – Lavandin à Charols (26)
• Ludovic Nardozz – Astérales à Corrençon-en-Vercors (38)
• Tabata & Ludovic Mey – Ombellule à Lyon (69)
• Lucas Dumelie – Sechex-Nous à Margencel (74)
• Jean-Philippe Lemaire – Kern à Seytroux (74)
• Romain Barthe – Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (69)
• Florian Descours – La Boria à Veyras (07)
• Maxime Lesobre – Château de Courban à Courban (21)
• Jean-Paul Acker – La Chenaudière à Colroy-la-Roche (67)
• Philippe Mille à Arbane à Reims (51)
• Maye Cissoko – Burnel à Rouvres-en-Xaintois (88)
• Valentin Loison – Bulle d’Osier à Langres (52)
• Benjamin Andreux – Le Millénaire à Reims (51)
• Yannick Guth – Auberge chez Guth à Steige (67)
• Julien Gatillon – Vous à Megève (74)
• Charles Coulombeau – Yozora à Metz (57)

Prix Passion Dessert Valrhona

• Mallory Gabsi (Paris)
• Blue Bay Marcel Ravin (Monaco)
• JY’S (Colmar)
• Fana (Paris)
• Albert 1er (Chamonix)
• Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse)
• L’Inattendu – Domaine de Locguénolé (Kervignac)
• Rozó (Marcq-en-Barœul)
• Casadelmar (Porto-Vecchio)
• Christopher Coutanceau (La Rochelle)

Prix du Chef Mentor

Le prix du chef mentor est attribué à Bernard Pacaud (L’Ambroisie, Paris).

Prix du Jeune Chef

Valentina Giaccobe – Restaurant Ginko à Lille (59)

Prix du Service

• Valentin Cavalade – Jules Verne à Paris (VII)
• Coralie Semery – L’Ebullition à Montpellier (34)

Prix de la Sommellerie

• Jean Dumontet – restaurant Frédéric Doucet à Charlolles (71)
• Maéva Rougeoreille – restaurant Jean Sulpice, Auberge du Père Bise à Talloires-Montmim (74)

Les étoiles vertes

• Palégrié chez l’Henri (Autrans-Méaudre en Vercors)
• Les Roseaux Pensants (Cormery)
• L’Auberge des Ruines (Jumièges)
• FIEF (Paris)
• Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu)
• Méson Chalut (Saint-Malo)
• Osma (Sargé-sur-Braye)
• Huna Le Restaurant (Waldersbach)
• Hiély-Lucullus (Avignon)
• Likoké (Les Vans)

 Le guide Michelin 2025 sera disponible en librairie et sur Amazon dès le 4 avril 2025