C’est à Tours que le guide rouge a réuni les plus grands chefs français pour annoncer son palmarès 2024 Michelin. Cette année, 52 restaurants décrochent leur première étoile, 8 restaurants sont promus 2 étoiles et 2 chefs obtiennent 3 étoiles.
Michelin 2024, le palmarès
3 étoiles
- Jérôme Banctel – Le Gabriel – Hôtel La Réserve à Paris VIII
- Fabien Ferré – La Table du Castelet – Hôtel du Castellet, Var (83)
2 étoiles
- Benoît Vidal – Maison Benoît Vidal à Annecy, Haute Savoie (74)
- Christophe Bacquié – Le Mas Les Eydins par Christophe Bacquié à Bonnieux, Vaucluse (84)
- Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes à Courchevel, Savoie (73)
- Ronan Kervarrec – Maison Ronan Kervarrec à Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine (35)
- Frédéric Anton – Le Jules Verne – Tour Eiffel à Paris VII
- Martino Ruggieri – Maison Ruggieri à Paris VIII
- Alan Taudon – L’Orangerie – Hôtel George V à Paris VIII
- Christophe Cussac – Les Ambassadeurs by Christophe Cussac – Hôtel Métropole à Monaco
1 étoile
- Rémi Laroque – L’Impulsif à Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme (63)
- Vincent Deforce – Le Cin5 – Au Coeur du Village à La Clusaz, Haute-Savoie (74)
- Jean-Rémi Caillon – Alpage à Courchevel, Savoie (73)
- Benoît Goulard – Mont Blanc Restaurant & Goûter à Hauteluce, Savoie (73)
- Benjamin Breton – L’Auberge de Lucinges à Lucinges, Haute-Savoie (74)
- Nicolas Guilloton – L’Atelier des Augustins à Lyon, Rhône (69)
- Matthieu Girardon – Burgundy by Matthieu à Lyon, Rhône (69)
- Jérôme Busset – AinTimiste à Poncin, Ain (01)
- Yoan Delorme – Le Chamarlenc au Puy-en-Velay, Haute-Loire (43)
- Francesco Di Marzio – Maison Rosella par Francesco Di Marzio – Château de Germiney à Port-Lesney, Jura (39)
- Julien Corderoch – Louise à Lorient, Morbihan (56)
- Jérôme Gourmelen – Ar Men Du à Névez, Finistère (29)
- Kevin Gardien – Auberge du XIIème Siècle à Saché, Indre-et-Loire (37)
- Romain Masset – La Verrière – Hôtel Marinca à Olmeto, Corse-du-Sud (2A)
- Benoît Potdevin – Le K à Montenach, Moselle (57)
- Camille Delcroix – Bacôve à Saint-Omer, Pas-de-Calais (62)
- Nicolas Gautier – Auberge de la Grive à Trosly-Loire, Aisne (02)
- Eugénie Béziat – L’Espadon, Hôtel Ritz à Paris I
- Matan Zaken – Nhome à Paris I
- William Bequin – Le Tout-Paris à Paris I
- Tomoyuki Yoshinaga – Sushi Yoshinaga à Paris II
- Manon Fleury – Datil à Paris III
- Flavio Lucarini – Hémicycle à Paris VII
- Thomas Danigo – Galanga – Hôtel Monsieur George à Paris VIII
- Arthur Dubois – Maison Dubois à Paris VIII
- Thierry Marx – Onor à Paris VIII
- Maxime Bouttier – Géosmine à Paris XI
- Yuichiro Akiyoshi – Chakaiseiki Akiyoshi à Paris XV
- Shinicchi Sato – Blanc à Paris XVI
- Nicolas Tissier – La Vieille Auberge à Villeneuve-le-Comte, Seine-et-Marne (77)
- Oscar Garcia – Cueillette à Altillac, Corrèze (19)
- Marc-Antoine Lepage – Nacre à Arès, Gironde (33)
- Nick Honeyman – Le Petit Léon à Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne (24)
- Julien Montassé – La Coopérative – Domaine Riberach à Bélesta, Pyrénées-Orientales (66)
- Fabien Lefebvre – Calice à Béziers, Hérault (34)
- Julien Martin – Château de Collias à Collias, Gard (30)
- Emilie et Thomas Roussey – Restaurant ET – Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue, Aveyron (12)
- Théo Fernandez – Auberge de la Forge à Lavalette, Aude (11)
- Hervé Busset – Restaurant Hervé Busset à Rodez, Aveyron (12)
- Matthieu Hervé – Le Cèdre de Montcaud Château de Montcaud à Sabran, Gard)
- L’Almandin (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
- Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard (30)
- Guillaume Momboisse – Sept à Toulouse, Aude (31)
- Christophe Chiavola – Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, Gard (30)
- Mathias Dandine – La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine à Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône (13)
- Guillaume Goupil – Le Champ des Lunes – Domaine de Fontenille à Lauris, Vaucluse (84)
- Bessem Ben Abdallah – Bessem à Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes (06)
- Louis Gachet – Le Feuillée – Le Couvent des Minimes à Mane, Alpes-de-Haute-Provence (04)
- Florencia Montes et Lorenzo Ragni – Onice à Nice, Alpes-Maritimes (06)
- Bruno Cirino – Racines – Bruno Cirino à Nice, Alpes-Maritimes (06)
- Marc Fontanne – La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe au Puy-Sainte-Réparade, Bouches du-Rhône (13)
- Arnaud Donckele – La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez à Saint-Tropez, Var (83)
Les prix Passion Dessert Valrhona
- Pascal Hainigue – Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68)
- Julieta Canavate – Ceto à Roquebrune-Cap-Martin (06)
- Pierre-Jean Quinonero – Le Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06)
- Patrick Mesiano – Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco
- Benoît Goulard – Mont Blanc Restaurant & Goûter à Hauteluce (73)
- François Luciano – La Table du Castellet au Castellet (83)
- Max Martin – Le Pré Catelan à Paris XVI
- Aurora Storari – Hémicycle à Paris VII
Prix du Chef Mentor
- Yannick Alléno (3*) – Pavillon Ledoyen à Paris VIII
Prix du Jeune Chef
- Théo Fernandez – L’Auberge de la Forge à Lavalette (11)
Prix du service
- Sandrine Deley Favario – directrice du restaurant L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin (74)
- Serge Schaal – directeur du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai (67)
Prix de la sommellerie
- Magali Delalex – chef sommelière de La Table de l’Ours à Val-d’Isère (73)
- Xavier Thuizat – directeur du restaurant et chef sommelier du restaurant L’Ecrin – Hôtel de Crillon à Paris VIII
Les étoiles vertes de la durabilité
- Les Jardiniers (Ligré, Indre-et-Loire)
- La Cour de Rémi (Bermicourt, Pas-de-Calais)
- Bellefeuille – Saint James Paris (Paris 16e)
- Domaine du Châtelard (Dirac, Charente)
- L’Art de Vivre (Narbonne, Aude)
- La Galinette (Perpignan, Pyrénées-Orientales)
- En Pleine Nature (Quint-Fonsegrives, Haute-Garonne)
- Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
- La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie, Alpes-de-Haute-Provence)
Cette année, 31 restaurants ont été rétrogradés ou supprimés du guide et 56 nouveaux restaurants ont été récompensés d’un Bib Gourmand.
Le Guide Michelin France 2024 sera disponible dans toutes les bonnes librairies et en ligne, dès le 22 mars.
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