Michelin 2021, le palmarès complet des étoiles en France

En soutien à la profession, malgré la crise sanitaire et la fermeture des restaurants français, le guide rouge a tout de même maintenu sa cérémonie annuelle, le temps de distribuer les étoiles de l’année. Une cérémonie semi-virtuelle, depuis la Tour Eiffel, avec la présence de quelques grands noms de la gastronomie française.

 

« C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce« , a déclaré à l’AFP le directeur du guide Gwendal Poullennec.

 

Ce palmarès Michelin 2021 compte 54 nouveaux restaurants étoilés, 2 restaurants doublement étoilés et 1 seul 3 étoiles.

Alexandre Mazzia 3 étoiles
Alexandre Mazzia © Franck Chavenas

Trois Etoiles

Hélène Darroze 2 étoiles
Hélène Darroze © Nicolas Buisson

Deux Etoiles

  • La Merise – Cédric Deckert à Laubach (67)
  • Marsan – Hélène Darroze à Paris VIème

Une Etoile 

  • Mickaël Féval à Aix-en-Provence (13)
  • Les Sources de Fontbelle – Guillaume Veyssière à Angoulême (16)
  • La Rotonde des Trésoms – Eric Prowalski à Annecy (74)
  • Restaurant Vincent Favre Félix à Annecy (74)
  • LouRoc – Hôtel du Cap-Eden-Roc – Eric Frechon à Antibes, Cap d’Antibes (06)
  • Pollen – Mathieu Desmarest à Avignon (84)
  • Auberge Pom’Poire – Bastien Gillet à Azay-le-Rideau (37)
  • ONA – Claire Vallée à Arès (33)
  • Castel Marie-Louise – Eric Mignard à La Baule (44)
  • L’Observatoire du Gabriel – Alexandre Baumard à Bordeaux (33)
  • L’Ardoise du Marché – Julien Médard à Boulleret (18)
  • La Vielle Tour – Nicolas Adam à Cellettes (41)
  • Le Verbois – Guillaume Guibet à St-Maximin (60)
  • La Mère Germaine – Camille Lacome à Châteauneuf-du-Pape (84)
  • Les Foudres – Marc-Antoine Le Page à Cognac (16)
  • Cibo – Angelo Ferrigno à Dijon (21)
  • Au Gourmet – Ludovic Kientz à Drusenheim (67)
  • Le Donjon – Domaine Saint-Clair – Gabin Bouguet à Étretat (76)
  • Auberge du Cep – Aurélien Merot à Fleurie (69)
  • L’Opidom – Jérôme Roy à Fondettes (37)
  • La Table de la Mainaz – Julien Thomasson à Gex (01)
  • Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux à Grenoble (38)
  • Le Cerisier – Eric Delerue à Lille (59)
  • Miraflores – Carlos Camino à Lyon (69)
  • Rustique – Maxime Laurenson à Lyon (69)
  • Le Domaine du Colombier – Jean-Michel Bardet à Malataverne (26)
  • Le Bistronomique – Pierre Grein à Manosque (04)
  • Signature – Coline Faulquier à Marseille (13)
  • La Salle à Manger du Château de Mazan – Christophe Schuffenecker à Mazan (84)
  • La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi Monaco Montpellier (34)
  • Restaurant Leclere – Guillaume Leclere à Montpellier (34)
  • Pastis – Daniel Lutrand à Montpellier (34)
  • Reflet d’Obione – Laurent Cherchi à Montpellier (34)
  • Roza – Jean-François Pantaleon à Nantes (44)
  • Le Manoir de la Régate – Mathieu Pérou à Nantes (44)
  • Les Agitateurs – Samuel Victori à Nice (06)
  • Duende – Nicolas Fontaine et Pierre Gagnaire à Nîmes (30)
  • Pantagruel – Jason Gouzy à Paris IIème
  • Shabour – Assaf Granit à Paris IIème
  • Gaya par Pierre Gagnaire Paris VIIème
  • Trente-Trois – Sébastien Sanjou à Paris VIIIème
  • MoSuke – Mory Sacko à Paris XIVème
  • Oxte – Enrique Casarrubias à Paris XVIIème
  • Moulin de Rosmadec – Sébastien Martinez à Pont-Aven (29)
  • Auberge du Pont – Rodolphe Regnauld à Pont-du-Château (63)
  • Ochre – Baptiste Renouard à Rueil-Malmaison (92)
  • Colette – Philippe Colinet à Saint-Tropez (83)
  • Villa Salone – Alexandre Lechêne à Salon-de-Provence (13)
  • Les Plaisirs Gourmands – Guillaume Scheer à Schiltigheim (67)
  • Au Crocodile – Romain Brillat à Strasbourg (67)
  • L’Or Bleu – Alain Montigny à Théoule-sur-Mer (06)
  • Le Panoramic – Jean-Michel et Clément Bouvier à Tignes (73)
  • Château de Massillan – Christophe Chiavola à Uchaux (84)
  • Le Jardin Secret – Gilles Leininger à La Wantzenau (67)

 

La promotion Passion Dessert en partenariat avec Valrhona

  • Le Clair de la Plume – Cédric Perret à Grignan (26)
  • La Table de Franck Putelat – Simon Pacary, à Carcassonne (11)
  • La Scène Stéphanie Le Quellec – Pierre Chirac à Paris VIIIème
  • Les Morainières – Sébastien Paris à Jongieux (73)
  • Alliance – Morgane Raimbaud à Paris Vème
  • L’Oiseau Blanc, Peninsula Paris – Anne Coruble à Paris XVIème
  • Accents Table Bourse – Ayumi Sugiyama à Paris IIème
  • Le Art, Château de la Gaude – Maëlle Bruguera à Aix-en-Provence (13)
  • Restaurant Yoann Conte – Max Martin au Veyrier du Lac (74)
  • La Magdeleine, Mathias Dandine – Yannick Piotrovski à Gémenos (13)
  • La Côte d’Or – Aymeric Pinard à Saulieu (21)

 

Les prix spéciaux

Jeune femme chef : Coline Faulquier – Signature (13)

Jeune chef : Mory Sacko – MoSuke (75)

Service Delphine Alemany – La Closerie (84) et Marion Denieul – Maison Tiegezh (56)

Sommellerie : Vanessa Massé – Pur & V (06)

 

La sélection étoile verte, la récompense des restaurants qui allient gastronomie et durabilité

  • Bourg-en-Bresse (01) : Scratch Restaurant
  • Menton (06) : Mirazur
  • La Turbie (06) : Hostellerie Jérôme
  • Gyé-sur-Seine (10) : Le Garde Champêtre
  • Les Baux-de-Provence (13) : L’Oustau de Baumanière
  • Sambuc (13) : La Chassagnette
  • Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira
  • La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau
  • Montgibaud (19) : Le Tilleul de Sully
  • Gevrey-Chambertin (21) : La Table d’Hôte
  • Beaune (21) : Caves Madeleine
  • Salignac-Eyvigues (24) : La Meynardie
  • Bonnétage (25) : L’Étang du Moulin
  • Besançon (25) : Le Saint Cerf
  • Grignan (26) : Le Clair de la Plume
  • Névez (29) : Ar Men Du
  • Alès (30) : Le Riche
  • Avezan (32) : La Table de Nazère
  • Auch (32) : Domaine de Baulieu
  • Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
  • Arès (33) : ONA
  • Bordeaux/Lormont (33) : Le Prince Noir-Vivien Durand
  • Montpellier (34) : Reflet d’Obione
  • Vailhan (34) : Äponem -Auberge du Presbytère
  • Cancale (35) : Le Coquillage
  • Rennes (35) : Ima
  • Rennes (35) : Holen
  • Ingrandes-de-Touraine (37) : Vincent Cuisinier de Campagne
  • Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert
  • Montlivault (41) : La Maison d’à Côté
  • Vendôme (41) : Pertica
  • Blois (41) : Assa
  • Ouches (42) : Troisgros -Le Bois sans Feuilles
  • Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Régis et Jacques Marcon
  • Nantes/Carquefou (44) : Manoir de la Régate
  • Cajarc (46) : L’Allée des Vignes
  • Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
  • Angers (49) : Lait Thym Sel
  • Fontevraud-L’Abbaye (49) : Fontevraud le Restaurant
  • Saint-Pierre-de-Quiberon (56) : Le Petit Hôtel du Grand Large
  • Guer (56) : Maison Tiegezh
  • La Gacilly (56) : Les Jardins Sauvages
  • Vannes (56) : Empreinte
  • Boeschepe (59) : Auberge du Vert Mont
  • La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère
  • Clermont-Ferrand (63) : L’Ostal
  • Espelette (64) : Choko Ona
  • Irissarry (64) : Art’zain
  • Galan (65) : Sandikala
  • La Vancelle (67) : Auberge Frankenbourg
  • Obernai (67) Thierry Schwartz- Le Restaurant
  • Rhinau (67) : Au Vieux Couvent
  • Kaysersberg (68) : L’Alchémille
  • Lyon (69) : Prairial Lyon
  • Lyon (69) : Têtedoie
  • Tournus (71) : Aux Terrasses
  • Le Bourget du Lac (73) : Atmosphères
  • Tignes/Le Val Claret (73) : Ursus
  • Flumet (73) : Le Toi du Monde
  • Annecy (74) : Le Clos des Sens
  • Annecy/Veyrier-du-Lac (74) : Yoann Conte
  • Talloires (74) : Jean Sulpice
  • Talloires (74) : L’Auberge de Montmin
  • Vailly (74) : Frédéric Molina au Moulin de Léré
  • Paris 7e : Arpège
  • Paris 8e : Alain Ducasse au Plaza Athénée
  • Paris 7e : David Toutain
  • Paris 8e : Le George
  • Paris 11e : Septime
  • Paris 12e : Table – Bruno Verjus
  • Paris 17e : Anona
  • Caudebec-en-Caux (76) : G.A. au Manoir de Rétival
  • Valmont (76) : Le Bec au Cauchois
  • Eaucourt-sur-Somme (80) : Auberge du Moulin – Le Saltimbanque
  • La Cadière-d ‘Azur (83) : René’Sens par Jean-François Bérard
  • Lorgues (83) : Le Jardin de Berne
  • Avignon (84) : La Mirande
  • Cadenet (84) : Auberge La Fenière
  • Gigondas (84) : Le Clos de L’Oustalet
  • Ile de Noirmoutier/L’Herbaudière (85) : La Marine
  • Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques
  • Pontoise (95) : L’Or Q’idée

 

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