Voici la liste de tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner, pour 4 personnes, tout au long de la semaine du 14 septembre, avec Cyril Lignac.
Les ingrédients de la semaine du 14 septembre de Tous en Cuisine
Lundi 14 septembre
Haricots coco à la tomate, saucisses au four Ingrédients
- 1kg de haricots coco frais épluchés
- ½ oignon épluché et ciselé
- ½ carotte épluchée et coupée en petits cubes
- ¼ de branche de céleri épluchée et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
- 25 g de beurre + 20g de beurre pour la finition
- 300 g de sauce tomate
- ¼ de litre d’eau
- 4 saucisses de votre choix type Morteau ou Chipolatas
- 4 tranches de saucisson à l’ail un peu épaisses
- 50 g de chapelure de pain
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Œufs en neige à la casserole Ingrédients
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de sucre vanillé
- 75 cl de lait entier
- 25 g d’amandes effilées toastées
Mardi 15 septembre
Endives au jambon au Maroilles Ingrédients
- 8 endives pleine terre
- 20 g de beurre (pour la cuisson des endives)
- 1,5 litre de bouillon cube ou de légumes
- 55 g de beurre demi- sel
- 55 g de farine
- 75 cl de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
- 25 cl de crème liquide
- 8 tranches fines de jambon blanc
- Sucre
- Sel fin et poivre du moulin
Tiramisu à la chicorée Ingrédients
- 7,5 g de café moulu + 20 g de chicorée en poudre dans un filtre à café + 390 g d’eau bouillante dedans au-dessus d’une tasse
- 24 biscuits à la cuillère coupés en 2 dans la largeur
- 3 jaunes d’œufs
- 105 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 375 g de crème liquide entière bien froide
- Mélange maison pour le décor fait par vos soins : 4 g de cacao en poudre + 6 g de chicorée en poudre + 12 g de poudre de spéculoos
Mercredi 16 septembre
Gratin de poissons, légumes citronnés Ingrédients
- 800 g de pommes de terre lavées et épluchées, coupées en morceaux et cuites à l’eau 15 minutes avant la préparation du gratin
- 1 carotte lavée, épluchée et râpée
- 2 branches de céleri lavées et émincées finement
- 3 tomates lavées et coupées en petits dés d’1/2 cm
- 100 g de mimolette vieille râpée
- 1/2 botte de persil ciselé
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 citron non traité
- 300 g de filet de haddock coupé en cubes
- 300 g de filet de saumon coupé en cubes
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Nems de bananes au chocolat Ingrédients
- 20 cl de crème liquide
- 15 g de sucre semoule
- 250 g de chocolat noir
- 4 feuilles de brick
- 1 banane épluchée et taillée en rectangle de 3 cm de long sur 1cm de large
- 2 jaunes d’œuf
- Huile de pépins de raisins ou beurre fondu
- Confit de framboises maison (écraser ensemble : 125 g de framboises + 15 g de sucre + 1 pincée d’anis vert)
Jeudi 17 septembre
Boulettes, quinoa, chips de carottes Ingrédients Pour les Chips de carottes
- 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
- 3 cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
- 16 cl d’eau
- 1 cuil. à soupe de sel
- 3 cuil. à soupe de sucre roux
- 3 graines de poivre
Pour les Boulettes
- 500 g de viande de porc hachée nature
- 1 cuil. à soupe de gingembre haché
- 4 gousses d’ail épluchées et hachées
- 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce poisson ou sauce soja
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de maïzena
Pour la Sauce épicée
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 3 cuil. à soupe de yaourt grec
- 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
- 150 g de quinoa cuit à l’eau
- Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
- Sésame
- Huile neutre ou huile d’olive
- Sel fin
Mug cake au chocolat Ingrédients
- 3 cuill. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 10 cl de lait
- Sucre glace
- Noisettes concassées
Vendredi 18 septembre
Chili con carne Ingrédients
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 cuil. à café d’ail râpé
- 15 cl de bière blonde
- 1k g de viande hachée
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuil. à café de paprika
- 2 tasses de haricots rouges cuits
- 1 piment jalapeño vert
- 1 boîte de maïs cuit
- Quelques brins d’origan
- Chips de tortillas
- 2 avocats épluchés et coupés en morceaux
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 4 quartiers de citron vert
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Mirabelles au sirop Ingrédients
- 600 g de mirabelles
- 150 g de sucre
- 300 g d’eau
Du lundi au vendredi, à 18h40 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac. © Jérôme Galland