Château de Mirambeau
Après 18 mois de travaux, le Château de Mirambeau a ré-ouvert ses portes début avril et retrouve presque immédiatement son étoile. Le chef Maxime Deschamps l’avait obtenu en 2014, 4 ans après avoir pris les commandes de la cuisine.
Au coeur d’un hôtel Relais et Châteaux 5 étoiles situé entre Bordeaux et Cognac, le chef propose des mets raffinés réalisés grâce à une technique maîtrisée : Langoustines en spaghettis croustillants avec leur nougatine coulante d’ail et d’orange ou Sole en filet cuite à 64 °C, glacée de son fumet, ou encore un soufflé chaud au cassis accompagné de sa crème glacée à la violette.