New York sans foie gras à partir de 2022 à la suite d’un texte voté par le conseil municipal. Si cette décision agace dans le sud-ouest, les professionnels du secteur estiment qu’elle n’aura aucun impact économique sur la filière française.

« Pour nous, il n’y aura aucune incidence économique car nous n’avons aucune entreprise française qui exporte, car il faut des agréments sanitaires particuliers pour les Etats-Unis » assure avertit Marie-Pierre Pé, directrice du Comité interprofessionnel du foie gras. Même si pour la responsable du CIFOG qui regroupe les acteurs français de la filière foie gras: « C’est un symbole de la gastronomie française qui est visé, mais rien ne vaut d’interdire un produit pour doper ses ventes. Au pays de la Statue de la Liberté et du libéralisme, je suis stupéfaite qu’on puisse interdire la consommation d’un produit sain, loyal et marchand. Le foie gras respecte la législation européenne« . Pas plus d’inquiétude de la part de Philippe Baron, président de l’association gersoise pour la promotion du foie gras, pour qui les ventes de foie gras aux Etats-Unis « ne représentent rien d’un point de vue économique. Ce n’est pas un pays qui culturellement a adopté ce produit. Symboliquement, c’est dommage« , regrette-t-il, soulignant que 80% du foie gras de canard consommé dans le monde est produit en France.

New York sans foie gras, une nouvelle prohibition ?

Il n’empêche que des dirigeants d’entreprises de la filière dans la région de New York vont contester en justice cette loi, notamment Ariane Daguin, fondatrice et PDG de D’Artagnan, qui alimente en foie gras (fabriqué aux Etats-Unis) une bonne partie du marché new-yorkais.

Ce jeudi matin, la Dépêche du Midi a titré en Une : « New York bannit le foie gras » et dénoncé dans son éditorial « une nouvelle prohibition ». « Peut-être New York verra se rouvrir des speakeasy (bars clandestins durant l’époque de la prohibition de l’alcool) où les gourmets, à l’abri des regards, savoureront le foie gras« , ironise le journal.

La production française de foie gras est sortie de la crise

Pour rappel, la production de foie gras en France se porte bien après les deux crises aviaires et les abattages obligatoires qui ont affaibli la filière en 2016 et 2017. La production était de 18 000 tonnes en 2018, et devrait être stable en 2019, selon le Cifog. Sans pour autant atteindre la production d’avant-crise qui était de 20 000 tonnes par an.

PhG (avec AFP)