Pintade aux petits raisins
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Laisser gonfler les raisins dans un bol avec un peu de cidre.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans un faitout. Y ajouter les oignons émincés, puis la pintade coupée en morceaux. Laisser cuire environ 20 min à couvert en retournant la pintade de temps en temps afin qu’elle soit bien dorée. Pour les gourmands, ajouter une noix de beurre et laisser colorer le tout.
- Quand la pintade est bien dorée, ajouter les raisins, 1/2 bouteille de cidre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à couvert pendant une heure. Retourner régulièrement la pintade et ajouter le cidre petit à petit pour qu’il y ait toujours de la sauce.
- 10 min avant la fin de la cuisson, il est possible d’ajouter des grains de raisin blanc (1 à 2 grappes). Servir avec des pommes de terre cuites au four.
Notes
© Les fermes de Janzé pour le CIP - Pintade