Tempera, les assemblages gastronomiques sans alcool
Avec des pรฉtillants et des tranquilles, Tempera est une nouvelle gamme dโassemblages embouteillรฉs et รฉtiquetรฉs comme des vins, sans toutefois contenir une seule goutte dโalcool.
Tempera est une gamme de six profils aromatiques uniques, imaginรฉs par le chef triplement รฉtoilรฉ Mauro Colagreco, pour une infinitรฉ dโaccords gastronomiques.
A Menton, le climat est paradisiaque. Les grandes falaises qui surplombent la ville arrรชtent les vents du large et concentrent le soleil. Au cลur de la ville sโรฉtendent de vastes jardins en terrasse, ouฬ sโรฉpanouissent des centaines de variรฉtรฉs dโagrumes, fleurs et herbes aromatiques. Cโest dans ce laboratoire naturel dโune richesse infinie que Mauro Colagreco, a puiseฬ son inspiration pour crรฉer les recettes de Tempera.
Ces assemblages sans alcools, fruitรฉs mais sans raisin, offrent une nouvelle expรฉrience gastronomique. Initialement proposรฉs de maniรจre artisanales au Mirazur, ces assemblages sont dรฉsormais ร la portรฉe de tous grรขce ร la rencontre entre le chef et Arielle Bove. Une rencontre qui a permis de pรฉrenniser une gamme de six boissons, composรฉe de deux pรฉtillants, un blanc minรฉral, un blanc liquoreux, un rosรฉ et un rouge. Six profils aromatiques, qui se dรฉgustent seuls ou bien ou en accord avec des mets.
- Eterna I โ Pรฉtillant sec
Attaque iodรฉe, corps herbacรฉ, finale zestรฉe.
A associer avec des coquillages, du saumon fumรฉ, du caviar, des toasts au houmous ou une tarte ร la rhubarbe.
- Eterna II โ Pรฉtillant doux
Attaque herbacรฉe, corps miellรฉ, finale florale.
A associer avec de la sole, du poulet rรดti, des pรขtes aux truffes ou des macarons aux fruits rouges.
- Riva โ Blanc minรฉral
Attaque vรฉgรฉtale, corps minรฉral, finale zestรฉe.
A associer avec des produits de la mer, des pommes-de-terre nouvelles, du fromage de chรจvre ou des desserts aฬ la pomme.
- Aria โ Rosรฉ aรฉrien
Attaque florale, corps acidulรฉ, finale poivrรฉe.
A associer avec des viandes et lรฉgumes grillรฉs, de la tapenade ou des desserts aฬ la crรจme.
- Tierra โ Rouge รฉlรฉgant
Attaque herbacรฉe, corps charpentรฉ, finale poivrรฉe.
A associer avec du fromage, de la viande rouge, des champignons ou du chocolat.
- Calda โ Blanc liquoreux
Attaque vรฉgรฉtale, corps gourmand, finale safranรฉe.
A associer ร des lรฉgumes racines, des plats sucrรฉs-salรฉs ou des fruits jaunes.
Tempera
Boissons sans alcool, disponibles sur le e-shop de la marque