Couscous parfumé aux épices du monde aux légumes d’été et falafels
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak
- 1 petite courgette
- 1 poivron jaune
- 1 petit fenouil
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de tomates cerises
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 8 olives noires
- 1 petit bouquet de basilic
- 300 g de pois chiches cuits en boîte
- 1 petit oignon jaune
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 25 cl d’huile pour friture
Instructions
- Versez le contenu du sachet de Couscous Parfumé aux Epices du Monde dans un saladier. Ajoutez 30 cl d’eau bouillante et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 5 min.
- Coupez la courgette, le poivron, le fenouil et l’oignon rouge en tout petits dés. Coupez les tomates cerises en 2. Faites revenir le tout 1 min dans une poêle avec 1 c. soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Egrainez le couscous avec une fourchette, émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Versez la moitié de la vinaigrette en mélangeant bien. Ajoutez les légumes, le restant de vinaigrette, les olives et le basilic ciselé.
- Préparez les falafels : égouttez les pois chiches. Pelez et coupez l’oignon jaune en dés. Détachez les feuilles de persil et de coriandre. Versez le tout dans le bol d’un mixeur en ajoutant l’œuf, l’ail dégermé, le cumin et 2 c. soupe de farine. Salez, poivrez et mixez pour obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de la taille d’une noix entre vos mains farinées. Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez les falafels. Laissez-les dorer 5 min en les retournant régulièrement. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir.
- Ajoutez-les à la salade et servez aussitôt.
Notes
© Tipiak