Tomates fourrées et roulés multicolores
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les petites tomates fourrées
- 250 g de fromage frais
- 20 tomates cerises de couleur
- 1 petite boîte de maquereaux au vin blanc
- 1 échalote finement ciselée
- 1 petite gousse d’ail pressée
- 10 branches de persil finement ciselé
- 20 brins de ciboulette finement ciselée
- poivre baies roses et sel broyés ensemble
Instructions
Petites tomates fourrées
- Mélangez dans un bol, le fromage frais, le maquereau, l’échalote, l’ail, le persil, la ciboulette et le sel au baies roses.
- Lavez et coupez les petites tomates, avec une cuillère parisienne, évidez chacune d’elles, les remplir de préparation fromagère et remettre leur chapeau.
Roulés multicolores
- Mélangez dans un bol, le fromage frais, les sardines égouttées, les zestes de citron et l’aneth. Salez et poivrez, mélanger à nouveau.
- Lavez et coupez à la mandoline, la carotte et la courgette jaune.
- Posez une lamelle de chaque, l’une sur l’autre, ajoutez une petite cuillère de préparation fromagère sur l’une des extrémités et roulez. Maintenir avec un pic en bois.
- Terminez avec des œufs de saumon ou de petits morceaux de poivron et quelques pluches d’aneth.
Notes
Astuce
Présentez le reste de vos préparations fromagères dans de petits bocaux, elles sont excellentes à tartiner sur une simple tranche de pain frais.
© Anne Kerouédan pour le Cniel