Risotto au confit de canard, asperges vertes et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard des Landes Maison Lafitte
- 320 g de riz à risotto
- des pointes d’asperges vertes
- 1 échalote
- ½ verre de vin blanc
- 10 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin frais
- 100 g de Parmesan
Instructions
- Dans une grande casserole à fond plat, faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter l’échalote coupée en morceaux, la faire blondir. Préparer le bouillon de légumes.
- Ajouter à l’échalote blondie le riz et le vin blanc puis attendre que le riz devienne translucide. Verser le bouillon et déposer la branche de romarin. Assaisonner le mélange et couvrir pendant 30 minutes, remuer doucement à l’occasion.
- Pendant ce temps, faire cuire les pointes d’asperges dans l’eau bouillante et placer au four les cuisses de confit de canard des Landes Maison Lafitte.
- Lorsque le riz est suffisamment cuit, retirer la branche de romarin et ajouter le Parmesan. Une fois le mélange bien onctueux, retirer du feu et placer dans de jolies assiettes creuses. Ajouter les pointes d’asperges vertes cuites, encore un peu de Parmesan pour les gourmands et surtout les cuisses de confit de canard des Landes Maison Lafitte préalablement cuites au four et bien dorées. Il ne reste plus qu’à déguster !
